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Napoleon-Schnitte
Cremeschnitte mit Blätterteig

Napoleon Schnitte

ZUTATEN

 

Aufbau für 1 Schnitte (60 x 20 cm)

  • 1500 g Blätterteig (für 6 Schichten)
  • 1200 g Buttercreme, Karamell
  • 300 g Walnuss-Schoko Krokant
  • Dekor
    Buttercreme, Karamell
    Dobla Eleganz 2.76000.817

HERSTELLUNG

 

  • Blätterteig 1 mm dick ausrollen, gut stippen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche auflegen
  • Backen

Backtemperatur: 220 °C
Backzeit: 12 Minuten

  • Nach dem Auskühlen 6 Blätterteig-Böden (60 x 20 cm) ausstechen/ -schneiden
  • Zuerst einen Blätterteig-Boden in ein Schnittenblech einlegen und 200 g Buttercreme aufstreichen
  • Dies so oft wiederholen, bis das Schnittenblech randhoch gefüllt ist (die oberste Schicht sollte Buttercreme sein)
  • Walnuss-Schoko Krokant aufstreuen, andrücken und die Schnitte stückweise dekorieren

 

Buttercreme, Karamell

  • 350 g Dawn Vollmilch-Kaltcreme 2.03690.506
  • 800 g Wasser
  • 200 g Kondensmilch, gezuckert (Milchmädchen)
  • 700 g Butter, weich
  • 40 g Dawn Compound Karamell 2.02018.320
  • 10 g Dawn Mauritius Vanille 2.01800.112

2100 g Gesamt

 

Buttercreme, Karamell

  • Dawn Vollmilch-Kaltcreme mit Wasser und Kondensmilch 2 - 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen
  • Die übrigen Zutaten zugeben und zu einer glatten Buttercreme aufschlagen

Walnuss-Schoko Krokant

  • 500 g Dawn Knusper-Biene 2.03689.115
  • 300 g Walnussbruch
  • 300 g Dawn Fettglasur Drops Dunkel 2.10063.015

1100 g Gesamt

 

Tipp:

Anstelle von Wasser und Kondensmilch kann auch Milch für die Buttercreme verwendet werden.

Herstellung Walnuss-Schoko Krokant

  • Dawn Knusper-Biene mit Walnussbruch mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und backen

Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: 10 - 12 Minuten

  • Nach dem Auskühlen kleinhacken oder zerstoßen und mit den Dawn Fettglasur Drops Dunkel mischen