Napoleon-Schnitte
Cremeschnitte mit Blätterteig

ZUTATEN

Aufbau für 1 Schnitte (60 x 20 cm)

• 1500 g Blätterteig (für 6 Schichten)
  
• 1200 g Buttercreme, Karamell
  
• 300 g Walnuss-Schoko Krokant
  
• Dekor
  Buttercreme, Karamell
  Dobla Eleganz 2.76000.817

HERSTELLUNG

• Blätterteig 1 mm dick ausrollen, gut stippen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche auflegen
• Backen

Backtemperatur: 220 °C
Backzeit: 12 Minuten

• Nach dem Auskühlen 6 Blätterteig-Böden (60 x 20 cm) ausstechen/ -schneiden
• Zuerst einen Blätterteig-Boden in ein Schnittenblech einlegen und 200 g Buttercreme aufstreichen
• Dies so oft wiederholen, bis das Schnittenblech randhoch gefüllt ist (die oberste Schicht sollte Buttercreme sein)
• Walnuss-Schoko Krokant aufstreuen, andrücken und die Schnitte stückweise dekorieren

Buttercreme, Karamell

• 350 g Dawn Vollmilch-Kaltcreme 2.03690.506
• 800 g Wasser
• 200 g Kondensmilch, gezuckert (Milchmädchen)
• 700 g Butter, weich
• 40 g Dawn Compound Karamell 2.02018.320
• 10 g Dawn Mauritius Vanille 2.01800.112

2100 g Gesamt

Buttercreme, Karamell

• Dawn Vollmilch-Kaltcreme mit Wasser und Kondensmilch 2 - 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen
• Die übrigen Zutaten zugeben und zu einer glatten Buttercreme aufschlagen

Walnuss-Schoko Krokant

• 500 g Dawn Knusper-Biene 2.03689.115
• 300 g Walnussbruch
• 300 g Dawn Fettglasur Drops Dunkel 2.10063.015

1100 g Gesamt

Tipp:

Herstellung Walnuss-Schoko Krokant

• Dawn Knusper-Biene mit Walnussbruch mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und backen

Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: 10 - 12 Minuten

• Nach dem Auskühlen kleinhacken oder zerstoßen und mit den Dawn Fettglasur Drops Dunkel mischen