ZUTATEN

Aufbau 1 Gugelhupf (18 cm Ø, Randhöhe 9 cm)

• 250 g Biskuitboden, Mohn
  
• 180 g Dawn Fruchtfüllung Aprikose 8.00022.333
  
• 250 g Crème Brûlée Sahne
  
• 300 g Vanille Sahne
  
• Dobla Späne Dunkel 2.76117.822

HERSTELLUNG

• Den abgekühlten Biskuitboden in 2 Lagen schneiden
• Unteren Boden in einen Ring einlegen
• Die Fruchtfüllung in 2 Kreisen auf den Boden dressieren
• Crème Brûlée Sahne einfüllen und zweiten Boden auflegen
• Vanille Sahne ringhoch einfüllen, gekühlt anziehen lassen
• Aus dem Ring lösen und mit Vanille Sahne einstreichen
• Mit Dunklen Spänen einstreuen
• Wie gewünscht dekorieren

Biskuitboden, Mohn

• 1000 g Dawn Biskuit-Mix Premium 6.03315.265
  
• 700 g Vollei
  
• 100 g Wasser
  
• 500 g Dawn MohnFüll 2.03970.025
  
• 250 g Wasser
  
• 2550 g Gesamt

Herstellung Biskuitboden, Mohn

• Dawn MohnFüll und Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen
• Alle anderen Zutaten im All-in-Verfahren aufschlagen
• Mohnfüllung unterheben und in Ringe einfüllen (mit Backpapier eingeschlagen)
• Aufschlagzeit: 1 Minute langsam, 6 - 7 Minuten im Schnellgang

Einwaage: 250 g
Backtemperatur: 180 - 190 °C
Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Crème Brûlée Sahne

• 200 g Dawn Fond á la Créme Brûlée 2.03161.114
• 200 g Wasser (20 °C)
• 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt

Herstellung Crème Brûlée Sahne

• Dawn Fond à la Crème Brûlée mit Wasser (20 °C) verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

Vanille Sahne

• 200 g Dawn Fond Neutral 2.03030.114
• 200 g Wasser
• 14 g Dawn Vani-Star 2.01363.521
• 1000 g Sahne, geschlagen

1414 g Gesamt

Herstellung Vanille Sahne

• Dawn Fond Neutral mit Wasser (20 °C) und Dawn Vani-Star verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben