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Osterschnitte

Osterschnitte

ZUTATEN

 

Aufbau für 27 Stück, 6,5 x 6,5, 60/20 Blech

  • 1600 g Plattenkuchen-Masse
  • 540 g Dawn Fond Käsesahne
  • 270 g Dawn Fruchtfüllung Orange Daily 8.00321.333
  • 300 g Dawn Glossy Icing Weiß 7.73038.100
  • Lebensmittelfarbstoff Grün 9.22042.214

 

HERSTELLUNG

 

  • Plattenkuchen-Masse auf einem Blech (60 x 20 cm) verteilen und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 20 - 25 Minuten

  • Nach dem Auskühlen Plattenkuchen-Masse ganzflächig mit grün gefärbtem Icing überziehen und in 6,5 x 6,5 cm Vierecke schneiden
  • Sahnecreme aufdressieren und mit Fruchtfüllung Orange ausgarnieren

 

Plattenkuchen-Masse

  • 1000 g Dawn Premix Plattenkuchen 2.03517.016
  • 400 g Haselnussgrieß
  • 300 g Zucker
  • 300 g Vollei
  • 400 g Speiseöl
  • 400 g Wasser
  • 400 g Dawn Advokat Eierlikör 20% vol 2.09050.364

3200 g Gesamt

 

Herstellung Plattenkuchen-Masse

  • Alle Zutaten ca. 2 Minuten glatt rühren

 

Käsesahne (Grundrezept)

  • 1000 g Sahne
  • 400 g Wasser
  • 250 g Dawn Fond Käsesahne 2.03233.114

1650 g Gesamt

 

Herstellung Käsesahne

  • Fond mit Wasser (ca. 20 °C) verrühren. Geschlagene Sahne nach und nach unterrühren


Herstellung Glossy Icing

  • Glossy Icing Weiß auf 40 - 50 °C erwärmen und grün einfärben