Prinzessinnen-Sahnerolle

ZUTATEN

Aufbau für eine Sahnerolle (ca. 70 cm Länge)

• 900 g  Biskuitroulade 
• 350 g  Dawn Fruchtfüllung Himbeere 8.00272.333
• 350 g  Sahne à la Crème Brûlée
• 750 g  Vanillesahne
• 100 g  Dawn Belnap 100 Neutral 7.71729.100
• 500 g  Marzipan, angewirkt, grün
• 100 g  Dawn Schokoladencreme, backfest (UTZ) 2.03097.505

HERSTELLUNG

• Dawn Fruchtfüllung Himbeere dünn auf die obere Hälfte der Roulade streichen
• Sahne à la Crème Brûlée auf der Fruchtfüllung verteilen
• Vanillesahne über die erste Schicht Sahne und auf der noch freien Fläche gleichmäßig verteilen
• Aufrollen, gekühlt anziehen lassen und frosten
• Marzipan auf 2,5 mm ausrollen
• Die gefrorene Sahnerolle dünn mit Dawn Belnap Neutral einstreichen und in das Marzipan einschlagen
• Dawn Schokoladencreme leicht erwärmen und die Rolle damit garnieren

Biskuitroulade

• 1000 g  Dawn Biskuit-Mix Premium 6.03315.265
• 700 g  Vollei
• 150 g  Wasser
  

Sahne à la Crème Brûlée

• 200 g  Dawn Fond à la Créme Brülée 2.03161.114
• 200 g  Wasser (20 °C)
• 1000 g  Sahne, geschlagen
  

Vanillesahne

• 200 g  Dawn Fond Neutral 2.0330.114
• 4 g  Dawn Vani-Star 2.01363.521  
• 200 g  Wasser (20 °C)
• 1000 g  Sahne, geschlagen
  

Herstellung Biskuitroulade

• Alle Zutaten 1 Minute langsam und 6 - 7 Minuten im Schnellgang aufschlagen
• Ca. 5 mm dick aufziehen/aufstreichen und backen
  
  Backtemperatur:  240 °C
  Backzeit:   5 - 6 Minuten
  
  
• Nach dem Backen direkt vom Blech herunterziehen

Herstellung Sahne à la Crème Brûlée

•  Dawn Fond à la Crème Brûlée mit Wasser (20 °C) verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

Herstellung Vanillesahne

•  Dawn Fond Neutral und Dawn Vani-Star mit Wasser (20 °C) verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben