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Raisin & Pecan Crunch Cookies

Raisin & Pecan Crunch Cookies

ZUTATEN

 

Aufbau für 30 Cookies á 50 g

  • 1515 g Cookie-Teig

 

HERSTELLUNG

 

  • Mit einem Eisportionierer 50 g schwere Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufsetzen, ausreichend Abstand lassen
  • Backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: ca. 10 - 11 Minuten

 

Cookie Teig

  • 1000 g Dawn Cookie-Mix Oatmeal (Haferflocken) 0.02411.966
  • 150 g Butter oder Margarine
  • 60 g Wasser
  • 185 g Rum-Rosinen
  • 120 g Karamellisierte Pekannüsse

1515 g Gesamt

 

Herstellung Cookie Teig

  • Cookie-Mix Oatmeal (Haferflocken) und weiche Butter bzw. Margarine zu einem Streusel verlaufen lassen
  • Wasser zugeben, kurz unterkneten
  • Zuletzt die Rosinen und die Pekannüsse kurz unterkneten

 

Rum-Rosinen

  • 120 g Kalifornische Rosinen (z.B. von California Raisins)
  • 65 g Dawn Echter Übersee-Rum 2.09047.364

185 g Gesamt

 

Herstellung Rum-Rosinen

  • Rosinen und Rum mischen und über Nacht abgedeckt ziehen lassen

 

Karamellisierte Pekannüsse

  • 45 g Wasser
  • 25 g Zucker
  • 70 g Pecannüsse

140 g Gesamt

 

Herstellung Karamellisierte Pekannüsse

  • Wasser und Zucker kochen, bis ein hellbrauner Karamell entstanden ist
  • Pekannüsse zugeben, gut mit dem Karamell vermischen und vom Herd nehmen
  • Masse auf einem Blech mit Backpapier verteilen und auskühlen lassen
  • Mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine zerkleinern

 

Tipp

Der Cookie wird optisch noch attraktiver, wenn Sie dem Teig Dawn Chocolate Chunks Weiß 2.79004.113 zugeben