Raisin & Pecan Crunch Cookies

ZUTATEN

Aufbau für 30 Cookies á 50 g

• 1515 g Cookie-Teig

HERSTELLUNG

• Mit einem Eisportionierer 50 g schwere Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufsetzen, ausreichend Abstand lassen
• Backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: ca. 10 - 11 Minuten

Cookie Teig

• 1000 g Dawn Cookie-Mix Oatmeal (Haferflocken) 0.02411.966
• 150 g Butter oder Margarine
• 60 g Wasser
• 185 g Rum-Rosinen
• 120 g Karamellisierte Pekannüsse

1515 g Gesamt

Herstellung Cookie Teig

• Cookie-Mix Oatmeal (Haferflocken) und weiche Butter bzw. Margarine zu einem Streusel verlaufen lassen
• Wasser zugeben, kurz unterkneten
• Zuletzt die Rosinen und die Pekannüsse kurz unterkneten

Rum-Rosinen

• 120 g Kalifornische Rosinen (z.B. von California Raisins)
• 65 g Dawn Echter Übersee-Rum 2.09047.364

185 g Gesamt

Herstellung Rum-Rosinen

• Rosinen und Rum mischen und über Nacht abgedeckt ziehen lassen

Karamellisierte Pekannüsse

• 45 g Wasser
• 25 g Zucker
• 70 g Pecannüsse

140 g Gesamt

Herstellung Karamellisierte Pekannüsse

• Wasser und Zucker kochen, bis ein hellbrauner Karamell entstanden ist
• Pekannüsse zugeben, gut mit dem Karamell vermischen und vom Herd nehmen
• Masse auf einem Blech mit Backpapier verteilen und auskühlen lassen
• Mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine zerkleinern

Tipp

Der Cookie wird optisch noch attraktiver, wenn Sie dem Teig Dawn Chocolate Chunks Weiß 2.79004.113 zugeben