ZUTATEN

Aufbau (abhängig von Form)

• Ricotta-Limetta Sahne
• Florentiner
• gehackte, unbehandelte Limettenschalen und Limettenscheiben
• Dawn Decorgel Neutral 8.00402.312

HERSTELLUNG

• Ricotta-Limetta Sahne in beliebige Silikon-Dessertformen randhoch einfüllen und kühl stellen
• Nach dem Absteifen einfrieren
• Nach Bedarf aus den Formen nehmen und mit Decorgel Neutral, gehackten und unbehandelten Limettenschalen und Limettenscheiben dekorieren
• Auf Florentinern servieren

Ricotta-Limetta Sahne (Grundrezept)

• 200 g Dawn Fond Ricotta-Limetta 2.02528.112
• 200 g Wasser (ca. 20 °C)
• 1000 g geschlagene Sahne

1400 g Gesamt

Herstellung Ricotta-Limetta Sahne

• Fond mit Wasser verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

Florentiner

• 370 g Dawn Florentiner-Mix 2.03692.113
• 220 g Sonnenblumenkerne
• 120 g Kürbiskerne, grün
  
• 40 g Pinienkerne

750 g Gesamt

Herstellung Florentiner

• Kerne und Florentiner-Mix vermischen, auf ein Backblech aufstreuen und goldbraun backen (bei 180 °C)
• Runde Formen (noch heiß) ausstechen

Tipp

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