ZUTATEN

Aufbau für 24 Wraps
4 Rouladen, 60 x 20cm

• 1400 g Ricotta-Limetta Sahne
• 600 g Dawn Fruchtfüllung Erdbeer 8.00291.303

HERSTELLUNG

• Ricotta-Limetta Sahne auf Rouladen verstreichen
• Fruchtfüllung Erdbeere aufdressieren
• Wrap rollen und kaltstellen
• Jede Rolle in 3 Teile schneiden
• Vor dem Verkauf in Papier einrollen und diagonal in zwei Teile schneiden

Rouladenmasse

• 1000 g Dawn Premix FlexiSoft 2.03356.116
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 250 g Zucker
• 750 g Vollei
• 250 g Speiseöl
• 500 g Wasser

3050 g Gesamt

Herstellung Rouladenmasse

• Alle Zutaten mit einem feinen Besen aufschlagen
• Rührzeit: 3 Minuten schnell, 2 Minuten langsam

Backtemperatur: 260 °C (offener Zug)
Backzeit: ca. 6 - 7 Minuten

Ricotta-Limetta Sahne

• 200 g Dawn Fond Ricotta-Limetta 2.02528.112
• 200 g Wasser
• 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt

Herstellung Ricotta-Limetta Sahne

• Dawn Fond Ricotta-Limetta mit Wasser verrühren
• Die Sahne nach und nach unterziehen

Tipp
Als fruchtige Füllung eignen sich auch Dawn Fruchtfüllung Heidelbeere 8.00314.333 oder Dawn Fruchtfüllung Himbeere 8.00272.333