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Süß-Pikante Muffins

Billiard Cookie

ZUTATEN

 

Aufbau für je ca. 15 - 18 Stück

  • 1800 g Muffin-Mix Chili, Einwaage ca.120 g
  • 1800 g Muffin-Mix Basilikum, Einwaage ca. 100 g
  • 270 g Dawn Fruchtfüllung Erdbeere 8.00291.303
  • Dekor Chili-Muffin
  • 75 g Dawn Glaçage Chocolat 8.02733.301
  • Dekor Erdbeer-Basilikum-Muffin
  • 90 g Vanilla Glossy Icing 2.79026.114 mit 6 % Dawn Compound Erdbeere 2.02014.320

 

HERSTELLUNG

 

  • Muffin-Mix mit einem Eisportionierer in ein mit Tulip-Formen ausgelegtes Muffinblech einfüllen
  • Beim Basilikum-Muffin jeweils 15 g Fruchtfüllung Erdbeere mittig einfüllen
  • Backen
  • Nach dem Auskühlen Glossy Icing bzw. Dawn Glaçage Chocolat aufspritzen
  • Nach Belieben dekorieren

 

 

Basisrezeptur Muffin-Mix

  • 1000 g Dawn Muffin-Mix 0.02396.837
  • 500 g Wasser
  • 300 g Öl

1800 g Gesamt

 

Muffin-Mix Chili

  • Chiliflocken nach Belieben

 

Muffin-Mix Basilikum

  • Basilikum frisch oder getrocknet nach Belieben

 

Herstellung Muffin-Mixe

  • Alle Zutaten mit einem Flachschläger 1 Minute bei langsamer und 3 - 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren

Backtemperatur: 190 °C im Etagenofen
Backzeit: ca. 30 - 35 Minuten

 

Tipp

Für den Verkauf als Trend-Muffins” empfehlen wir den Gebäcken amerikanische Namen zu geben.

Beispiel: Strawberry’n Basil Muffin oder Sweet & Spicy Muffin