ZUTATEN

Aufbau für 24 Wraps

• 4 dunkle Rouladen, 60 x 20 cm
• 1400 g Kirschwassersahne
• 600 g Dawn Fruchtfüllung Schwarzkirsche 8.00686.333
  

HERSTELLUNG

• Kirschwassersahne auf Rouladen verstreichen
• Fruchtfüllung Kirsch aufdressieren
• Wrap rollen und kaltstellen
• Jede Rolle in 3 Teile schneiden
• Vor dem Verkauf in Papier einrollen und diagonal in zwei Teile schneiden
  

Dunkle Rouladenmasse

• 1000 g Dawn Premix FlexiSoft 203356.116
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 250 g Zucker
• 825 g Vollei
• 250 g Speiseöl
• 525 g Wasser
• 60 g Kakao

3210 g Gesamt

Herstellung dunkle Rouladenmasse

• Alle Zutaten mit einem feinen Besen aufschlagen
• Rührzeit: 3 Minuten schnell, 2 Minuten langsam

Backtemperatur: 260 °C (offener Zug)
Backzeit: ca. 6 - 7 Minuten

Kirschwassersahne

• 200 g Dawn Fond Neutral 2.03030.114
• 200 g Wasser
• 100 g Dawn Compound Kirschwasser 2.02027.320
• 1000 g Sahne, geschlagen

1500 g Gesamt

Herstellung Kirschwassersahne

• Dawn Fond Neutral mit Wasser verrühren
• Die Hälfte der Sahne unterheben
• Dawn Compound Kirschwasser unterheben
• Die restliche Sahne unterheben