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Spiegelei-Schnitte

Rezept Spiegelei-Schnitte

ZUTATEN

Aufbau für 1 Blech (60 x 20 cm)

  • 1100 g  Plattenkuchenmasse Eierlikör
  • 300 g Dawn Delifruit Classic Aprikose 8.00022.333
  • 1700 g  Sahne Typ Weiße Schokolade
  • 24 Aprikosen, Dose, halbiert
  • 250 g  Geleeguss Neutral

HERSTELLUNG

  • Plattenkuchenmasse Eierlikör in ein gefettetes Schnittenblech einfüllen und verstreichen
  • Dawn Delifruit Classic Aprikose diagonal aufdressieren
  • Backen

Backtemperatur:  190 °C 
Backzeit: ca. 30 – 35 Minuten

  • Nach dem Auskühlen Sahne Typ Weiße Schokolade blechhoch einfüllen und glatt abziehen
  • Schnitte einteilen und pro Stück 1 halbe Aprikose auflegen
  • Kühlen
  • Mit Geleeguss abglänzen

Plattenkuchenmasse Eierlikör

  • 1000 g  Dawn Premix Plattenkuchen 2.03517.016
  • 400 g  Weizenmehl Typ 550
  • 300 g  Zucker
  • 400 g Speiseöl
  • 350 g  Vollei
  • 800 g Wasser
  • 180 g Dawn Compound Eierlikör 2.02344.320
  • 150 g Dawn Fettglasur Drops Dunkel 2.10063.015
 

3580 g Gesamt

Sahne Typ Weiße Schokolade

  • 300 g  Dawn Fond Typ Weiße Schokolade 2.03049.114
  • 300 g  Wasser (20 °C)
  • 1500 g  Sahne, geschlagen
 

2100 g Gesamt

Geleeguss

  • 500 g Dawn Belnap® 100 Neutral 7.71729.100
  • 250 g  Wasser
     

750 g Gesamt

 

Herstellung Plattenkuchenmasse Eierlikör

  • Alle Zutaten 3 – 4 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit verrühren

 

 

 

 



 

 

Herstellung Sahne Typ Weiße Schokolade

  • Dawn Fond Typ Weiße Schokolade und Wasser (20 °C) verrühren und geschlagene Sahne nach und nach unterheben

 


 

Herstellung Geleeguss

  • Alle Zutaten verrühren und aufkochen