Spiegelei-Schnitte

ZUTATEN

Aufbau für 1 Blech (60 x 20 cm)

• 1100 g  Plattenkuchenmasse Eierlikör
• 300 g Dawn Delifruit Classic Aprikose 8.00022.333
• 1700 g  Sahne Typ Weiße Schokolade
• 24 Aprikosen, Dose, halbiert
• 250 g  Geleeguss Neutral

HERSTELLUNG

• Plattenkuchenmasse Eierlikör in ein gefettetes Schnittenblech einfüllen und verstreichen
• Dawn Delifruit Classic Aprikose diagonal aufdressieren
Backen

Backtemperatur:  190 °C 
Backzeit: ca. 30 – 35 Minuten

• Nach dem Auskühlen Sahne Typ Weiße Schokolade blechhoch einfüllen und glatt abziehen
• Schnitte einteilen und pro Stück 1 halbe Aprikose auflegen
• Kühlen
• Mit Geleeguss abglänzen
  

Plattenkuchenmasse Eierlikör

• 1000 g  Dawn Premix Plattenkuchen 2.03517.016
• 400 g  Weizenmehl Typ 550
• 300 g  Zucker
• 400 g Speiseöl
• 350 g  Vollei
• 800 g Wasser
• 180 g Dawn Compound Eierlikör 2.02344.320
• 150 g Dawn Fettglasur Drops Dunkel 2.10063.015

3580 g Gesamt

Sahne Typ Weiße Schokolade

• 300 g  Dawn Fond Typ Weiße Schokolade 2.03049.114
• 300 g  Wasser (20 °C)
• 1500 g  Sahne, geschlagen

2100 g Gesamt

Geleeguss

• 500 g Dawn Belnap® 100 Neutral 7.71729.100
• 250 g  Wasser
   
  

750 g Gesamt

Herstellung Plattenkuchenmasse Eierlikör

• Alle Zutaten 3 – 4 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit verrühren

Herstellung Sahne Typ Weiße Schokolade

• Dawn Fond Typ Weiße Schokolade und Wasser (20 °C) verrühren und geschlagene Sahne nach und nach unterheben

Herstellung Geleeguss

• Alle Zutaten verrühren und aufkochen