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Aufbau für ca. 50 Donuts
Teigtemperatur: 24 - 26 °C
Gärraumbedingungen: 35 - 40 °C und 60 - 70 % relative Luftfeuchtigkeit
Garzeit: ca. 50 Minuten, vor dem Ausbacken 10 Minuten absteifen lassen
Sidetemperatur: 180 °C
Backzeit: 1 Minute pro Seite
Tipp
Der nach dem Ausstechen verbliebene Teig eignet sich hervorragend als Vorteig für die nachfolgende Teigbereitung. Die Herstellung funktioniert auch über Kopfmaschinen