ZUTATEN

Aufbau für 1 Blech (60 x 20 cm)

• 400 g Mürbeteig, 2,5 mm dick, angebacken
• 180 g Dawn Fruchtfüllung Zitrone 8.00250.333
• 1 Roulade 60x20cm
• 1200 g Tarte Citron-Masse
• 1400 g Zitronen Sahne
• 250 g Dawn Fruchtfüllung Zitrone 8.00250.333
• 200 g Baiser-Masse
• Limetten

HERSTELLUNG

• Mürbeteig mit Fruchtfüllung Zitrone bestreichen
• Roulade auflegen
• Tarte Citron-Masse einfüllen und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 20 Minuten

• Nach dem Auskühlen Zitronen Sahne einfüllen und glatt streichen
• Gekühlt anziehen lassen und anfrosten
• Dawn Fruchtfüllung Zitrone auftragen und glatt abziehen
• Mit Baiser-Masse garnieren und mit einem Bunsenbrenner abflämmen
• Mit Limetten ausdekorieren

Mürbeteig

• 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
• 400 g Butter oder Margarine
• 100 g Vollei

1500 g Gesamt

Herstellung Mürbeteig

• Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten

Rouladen

• 1000 g Dawn Premix FlexiSoft 203356.116
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 250 g Zucker
• 750 g Vollei
• 250 g Speiseöl
• 500 g Wasser

3050 g Gesamt

Herstellung Rouladen

• Alle Zutaten mit einem feinen Besen aufschlagen
• Rührzeit: 2 Minuten langsam, 3 Minuten schnell
• Rouladen 4 mm dick abziehen

Backtemperatur: 240 °C
Backzeit: 5 Minuten

Tarte Citron-Masse

• 400 g Dawn Tarte Citron 2.03409.114
• 400 g Wasser
• 800 g Sahne

1600 g Gesamt

Herstellung Tarte Citron-Masse

• Alle Zutaten mischen und glatt rühren

Zitronen Sahne

• 200 g Dawn Fond Zitrone 2.03034.114
• 200 g Wasser
• 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt

Herstellung Zitronen Sahne

• Dawn Fond Zitrone und Wasser (ca. 20 °C) verrühren
• Sahne nach und nach unterheben

Baiser-Masse

• 1000 g Dawn Silvia 2.03652.114
• 400 g Wasser

1400 g Gesamt

Herstellung Baiser-Masse

• Alle Zutaten im Schnellgang zu einem stabilen Baiser aufschlagen