ZUTATEN

• 320 g Mürbeteig
• 1300 g Waldbeeren Sahne 
• 1100 g Waldbeer-Fruchtspiegel
•   frische Beeren

HERSTELLUNG

• Mürbeteig auf 2,5 mm ausrollen ausstechen und backen 

• Nach dem Auskühlen gefettete und gezuckerte Metallringe aufsetzen
• Waldbeeren Sahne einfüllen und glatt streichen
• Gekühlt anziehen lassen
• Waldbeer-Fruchtspiegel auftragen und glatt streichen
• Mit Beeren ausgarnieren

Mürbeteig

• 1000 g Dawn Mürbteig-Mix 2.03852.505
• 400 g Butter oder Margarine
• 100 g Vollei

1500 g Gesamt

Herstellung Mürbeteig

• Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten

• 200 g Dawn Fond Waldbeeren 2.03026.114
• 200 g Wasser (20 °C)
• 200 g Schmand
• 800 g Sahne
• 1400 g Gesamt

Herstellung Waldbeeren Sahne

• Dawn Fond Waldbeeren mit Wasser (20 °C) verrühren 
  
• Schmand unterrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

Waldbeer-Fruchtspiegel

• 1000 g Dawn Fruchtfüllung  Waldbeeren 8.03243.301
• 50 g Dawn Sahnestabilisator 
• Sanatine 2.03634.114
• 100 g Wasser (80 °C)
• 1150 g Gesamt

Herstellung Waldbeer-Fruchtspiegel

• Dawn Sahnestabilisator Sanatine mit Wasser (80 °C) verrühren
• Dawn Fruchtfüllung Waldbeere (Raumtemperatur) nach und nach hinzugeben und gut verrühren