Winter-Muffins

ZUTATEN

Aufbau (für ca. 16 Mufns)

• 1950 g Muffinmasse
• Lebkuchenstücke nach Bedarf

HERSTELLUNG

• Ca. 120 g Mufnmasse pro Mufncup einfüllen, mit Lebkuchenstückchen bestreuen und backen

Backtemperatur: 190 °C (Zug geschlossen)
Backzeit: ca. 30 Minuten (im Etagenofen)

• Nach dem Backen mit Dekorpuder absieben

Muffinmasse

• 1000 g Dawn® Muffin-Mix 002396837
• 500 g Wasser
• 300 g Speiseöl
• 100 g Lebkuchenstücke
• 50 g Dawn® Chocolate Chunks Dunkel 279005
  oder Dawn® Chocolate Chunks Weiß 279004
  oder Dawn® Chocolate Chunks Milch 279010

1950 g Gesamt

Herstellung Muffinmasse

• 1 Minute langsam und 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachschläger verrühren
• Anschließend 100 g Lebkuchenstückchen und 50 g Chunks unterheben

Lebkuchenstücke

• 1000 g Dawn® Lebkuchen-Mix 203830
• 100 g Honig
• 170 g Wasser

1270 g Gesamt

Herstellung Lebkuchenstücke

• Alle Zutaten 5 Minuten im l. Gang kneten. Den Teig über Nacht stehen lassen
• Lebkuchen Teig auf 3 mm ausrollen und backen

Backtemperatur: ca. 200 °C
Backzeit: 5-6 Minuten

• In ca. 2 x 2 mm Stücke schneiden

Variante mit Haselnüssen

• Dawn® Haselnüsse geröstet, gehackt, karamelisiert 210014

Herstellung Variante mit Haselnüssen

• Ca. 120 g Muffinmasse pro Mufncup einfüllen, mit Haselnüssen bestreuen und backen
• Mit Kakao Pulver absieben

Variante mit Apfelfüllung

• Dawn® Tradition Apfel (gewürfelt) 202915

Herstellung Variante mit Apfelfüllung

• Ca. 120 g Mufnmasse pro Mufncup einfüllen, Fruchtfüllung einspritzen und backen
• Mit Kakao Pulver absieben