Zitronen-Amourette
Zitronen-Windbeutel

ZUTATEN

Aufbau für 1 Blech (12 Stück)

• 500 g Brandmasse für die Windbeutel
• 240 g Dawn Fruchtfüllung Zitrone 8.00250.333
• 840 g Zitronen Sahne
• Dekor: Icing Zitrone, Zitronenzesten

HERSTELLUNG

• Muffinformen in die Muffinbleche legen und mit Sprühfett einfetten
• Brandmasse eindressieren (Sterntülle) und backen#

Backtemperatur: 220 - 210 °C fallend
Backzeit: ca. 35 Minuten

• Nach dem Auskühlen die obere Decke abschneiden
• Den Spritzbeutel abwechselnd mit Zitronen Sahne und Dawn
• Fruchtfüllung Zitrone befüllen
• Sahne aufspritzen und die Deckel wieder aufsetzen
• Mit Icing Zitrone und Zitronenzesten ausgarnieren

Brandmasse

• 500 g Dawn Brandmassen-Mix 2.03919.115
• 900 g Wasser (30 °C)
• 150 g Vollei
• 150 g Speiseöl

1700 g Gesamt

Herstellung Brandmasse

• Alle Zutaten 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren

Zitronen Sahne

• 200 g Dawn Fond Zitrone 2.03034.114
• 200 g Wasser (20 °C)
• 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt

Herstellung Zitronen Sahne

• Dawn Fond Zitrone mit Wasser (20 °C) verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

Icing Zitrone

• 1000 g Dawn Vanilla Glossy Icing 2.79026.114
• 60 g Dawn Compound Zitrone 2.02004.320

1060 g Gesamt

Tipp

Für eine längere Frischhaltung mischen Sie die Zitronenzesten mit etwas Dawn Decorgel Neutral.

Herstellung Icing Zitrone

• Dawn Vanilla Glossy Icing mit Dawn Compound Zitrone mischen und auf 30 °C erwärmen