Zitronen-Buttermilchschnitte

ZUTATEN

Aufbau (1 Blech 60 x 20 cm)

• 1080 g Plattenkuchenmasse (1/3 des Grundrezeptes)
• 400 g Dawn® Delifruit Classic Himbeere 800274
• 1625 g Buttermilch-Zitronen Sahnecreme
• 150 g Dawn® Decorgel Neutral 800536
• Dawn® Lebensmittelfarbstoff Gelb 922041
• Dawn® Röllchen Klein Duo 276206

HERSTELLUNG

• Plattenkuchenmasse in Backblech streichen
• Fruchtfüllung Himbeere aufdressieren und backen:

Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten

• Nach dem Auskühlen die Zitronen-Buttermilch Sahnecreme einfüllen und glatt abstreichen
• Kalt stellen bzw. einfrieren
• Decorgel Neutral, leicht gelb eingefärbt, auf die Sahneschnitte auftragen und glatt abstreichen
• Mit ½ Limetten und Schokodekoren ausgarnieren

Plattenkuchenmasse (Grundrezept)

• 1000 g Dawn® Premix Plattenkuchen 203517
• 410 g Weizenmehl Type 550
• 300 g Zucker
• 390 g Speiseöl
• 325 g Vollei
• 810 g Wasser

3235 g Gesamt

Herstellung Plattenkuchenmasse

• Alle Zutaten ca. 2 - 3 Minuten zu einer glatten Masse verrühren

Zitronen-Buttermilch Sahnecreme

• 150 g Dawn® Fond Sauermelk 203029
• 100 g Dawn® Fond Zitrone 203034
• 125 g Wasser (ca. 20 °C)
• 625 g Buttermilch
• 625 g Geschlagene, ungesüßte Sahne

1625 g Gesamt

Herstellung Maracuja-Pfirsich Sahne

• Fonds mischen und mit Wasser verrühren. Buttermilch einrühren und die Sahne unterheben