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Bienenstich Tartletts

Bienenstich Tartletts

ZUTATEN

 

Aufbau für 6 Stück à 8 cm Ø

  • 300 g Frangipane Masse
  • 100 g Mandelmischung
  • 180 g Bayrisch Creme

 

HERSTELLUNG

 

  • Frangipane Masse in Silikonmatten (8 cm Ø) füllen
  • Mandelmischung aufstreuen und backen

Backtemperatur: 220 °C
Backzeit: 14 Minuten

  • Nach dem Auskühlen waagerecht durchschneiden
  • Bayrisch Creme auf die Unterseite auftragen
  • Oberseite auflegen und kühlen

 

Frangipane Masse

  • 1000 g Dawn Mix Frangipane 2.49943.015
  • 220 g Vollei
  • 270 g Wasser
  • 330 g Butter (weich)

1820 g Gesamt

 

Herstellung Frangipane Masse

  • Alle Zutaten 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem feinen Rührbesen in der Anschlagmaschine leicht aufschlagen

 

Mandelmischung

  • 350 g Dawn Knusper-Biene 2.03689.115
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 250 g gehobelte Mandeln

700 g Gesamt

 

Herstellung Mandelmischung

  • Alle Zutaten mischen

 

Bayrisch Creme

  • 100 g Dawn Creme Delikat 2.03682.50540 g
  • Dawn Fond Neutral 2.03030.114
  • 300 g Wasser
  • 300 g Sahne (geschlagen)

740 g Gesamt

 

Herstellung Bayrisch Creme

  • Dawn Creme Delikat, Dawn Fond Neutral und Wasser 2 - 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem feinen Besen in der Anschlagmaschine aufschlagen
  • Die geschlagene Sahne unterheben