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Billard Cookie

Billiard Cookie

ZUTATEN

 

Aufbau für 27 Stück

  • 1210 g Cookieteig
  • 540 g Glossy Icing Zitrone, Orange, Erdbeere
    oder
    540 g
    Dawn Glaçage Chocolat 8.02733.301
  • Dekor
    • Dawn Rollfondant 2.79027.116
    • Dawn Garnierbraun 2.03089.111

 

HERSTELLUNG

 

  • Cookieteig zu einer 40,5 cm langen Stange rollen und gut kühlen oder anfrosten
  • Mit einem scharfen Messer in 1,5 cm breite Stücke schneiden
  • Teigstücke auf Backbleche mit Backpapier setzen und backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 11 - 12 Minuten

  • Die Cookies mit verschiedenfarbigem Dawn Glossy Icing überziehen
  • Für den Schoko-Überzug Dawn Glaçage Chocolat auflösen und die Cookies überziehen
  • Für den Dekor Dawn Rollfondant auf 1,5 mm ausrollen, rund (ø 3 cm) ausstechen und auflegen
  • Dawn Garnierbraun auflösen und Billard Cookies mit Zahlen beschriften


Cookieteig

  • 1000 g Dawn Cookie-Mix 0.02395.813
  • 150 g Butter oder Margarine
  • 60 g Wasser

1210 g Gesamt

 

Herstellung Cookieteig

  • Dawn Cookie-Mix und weiche Butter / Margarine zu einem Streusel verlaufen lassen
  • Wasser zugeben und kurz unterkneten

 

Glossy Icing Zitrone

  • 1000 g Dawn Vanilla Glossy Icing 2.79026.114
  • 50 g Dawn Compound Zitrone 2.02004.320

1050 g Gesamt

 

Glossy Icing Orange

  • 1000 g Dawn Vanilla Glossy Icing 2.79026.114
  • 50 g Dawn Compound Orange 2.02001.320
  • 2 g Dawn Lebensmittelfarbstoff, Gelb 9.22041.214

1052 g Gesamt

 

Glossy Icing Erdbeere

  • 1000 g Dawn Vanilla Glossy Icing 2.79026.114
  • 50 g Dawn Compound Erdbeere 2.02014.320
  • 2 g Dawn Lebensmittelfarbstoff, Rot 9.22040.214

1052 g Gesamt

Herstellung farbiges Icing (Zitrone, Orange und Erdbeer)

  • Dawn Vanilla Glossy Icing mit der Lebensmittelfarbe und dem Compound verrühren und auf 45 - 50 °C erwärmen