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Chocolate Passion

Chocolate Passion

ZUTATEN

 

Aufbau für ca. 35 Schnitten à 60 g

  • 1475 g Chewy Fudge Brownie Teig
  • 1200 g Pfirsich-Maracuja Mousse
  • 400 g Dawn Topping Mango 8.02324.311
  • 6 Blatt Gelatine

 

 

HERSTELLUNG

 

  • Das GN Blech (65 mm) mit Backpapier auslegen und mit Trennfett einsprühen
  • Die Chewy Fudge Brownie Masse in das Blech geben, gleichmäßig verstreichen und backen
  • Nach dem Backen, den Brownie über Nacht auskühlen lassen
  • Das Pfirsich-Maracuja Mousse gleichmäßig auf dem Brownieboden verstreichen und anfrieren
  • Topping erwärmen und die Gelatine (eingeweicht) zugeben, auflösen und auskühlen lassen
  • Die fertige Glasur über die Schnitte geben

Backtemperatur: 160 °C Umluft; 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: 45 Minuten

 

Chewy Fudge Brownie Masse

  • 1125 g Dawn Chewy Fudge Brownie Mix 0.02380.244
  • 75 g Pflanzenöl
  • 275 g Wasser

1475 g Gesamt

 

Herstellung Chewy Fudge Brownie Masse

  • Alle Zutaten in einem Rührkessel mit einem Flachrührer 1 - 2 Minuten auf niedriger Stufe verrühren

 

Pfirsich-Maracuja Mousse

  • 300 g Dawn Mousse/Crème
  • Dessert Pfrsich-Maracuja 2.03906.211
  • 1200 g Sahne
  • 300 g Milch

1800 g Gesamt

 

Herstellung Pfirsich-Maracuja Mousse

  • Sahne und kalte Milch bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen
  • Dawn Mousse/Crème Dessert Pfirsich-Maracuja langsam einrühren und bei mittlerer Geschwindigkeit bis zur gewünschten Cremigkeit aufschlagen

 

Tipp

  • Dawn Topping Schoko 2.03096.314 auf eine Backmatte geben und bei 160 °C im Ofen für ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen und in kleine Chips brechen