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Dawn Premix FlexiSoft Grundrezepturen

FlexiSoft

Kapsel

 

 

Roulade

 

 

Obstboden

Premix FlexiSoft

Weizenmehr Typ 550

Zucker

Vollei

Speiseöl

Wasser

Gesamt

Rührzeit

Herstellung

 

1.000 g

250 g

250 g

500 g

250 g

750 g

3.000g

ca. 2 Minuten

1.000 g

300 g

250 g

750 g

250 g

500 g

3.050 g

3 Minuten schnell, 2 Minuten langsam


1.000 g

400 g

500 g

900 g

400 g

300 g

3.500 g

ca. 5 Minuten

Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit mit grobem Besen oder Flachschläger glattrühren.


Alle Zutaten mit feinem Besen aufschlagen


Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit mit grobem Besen oder Flachschläger aufschlagen.

Dunkle Kapselmasse

120 g dunkler Kakao mit 240 g Vollei verrühren und langsam unter die fertige Masse laufen lassen.

oder

120 g Kakao mit
300 g Vollei verrühren

Dunkle Rouladenmasse

120 g dunkler Kakao mit 240 g Vollei verrühren und während den letzten 2 Minuten Rührzeit langsam unter die Masse laufen lassen.

oder

120 g Kakao mit
300 g Vollei verrühren

Tipp:

Besonders zu empfehlen ist die Verwendung spezieller wasserfreier Trennmittel. Diese werden gleichmäßig mit dem Pinsel in die Backformen aufgetragen und sorgen dafür, dass sich die Obstböden direkt nach dem Backen sauber aus den Formen lösen.

Litergewicht

Einwaage


900 g

750 - 1.000 g (60x20cm)

520 g

720 g

350 g (ø 26cm)


Backtemperatur

 

 

Backzeit

200°C bei geöffnetem Zug (30°C unter Brötchentemperatur)

ca. 15 - 20 Minuten

240°C bei geöffnetem Zug (10°C über Brötchentemperatur)

ca. 6 - 7 Minuten

 

200°C bei geöffnetem Zug (30°C unter Brötchentemperatur)

ca. 13 Minuten