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Eierlikör Frühlingsschnitte

Eierlikör Frühlingsschnitte

ZUTATEN

 

Aufbau für 1 Schnitte (60 x 20 cm)

  • 400 g Mürbeteig
  • 300 g FlexiSoft Kapsel
  • 500 g Dawn Fruchtfüllung Schattenmorellen Classic 8.00686.333
  • 1400 g Eierlikör-Sahne
  • 300 g FlexiSoft Dekorkapsel
  • 150 g Dawn Decorgel Neutral 8.00402.312 Sahne, Dekor

HERSTELLUNG

 

  • Mürbeteig auf 2,5 mm ausrollen und in ein gefettetes Schnittenblech (60 x 20 cm) einlegen, backen
  • Für die untere Kapsel die Masse auf Backpapier aufziehen/aufstreichen (ca. 0,5 cm)
  • Für die Dekorkapsel die eingefärbte FlexiSoft Masse entweder abwechselnd diagonal oder kreisförmig auf Backpapier aufspritzen und im Anschluss ungefärbte Masse aufziehen/aufstreichen (ca. 0,5 cm)
  • Beide auf Lochblech backen
  • Mürbeteig mit Belnap bestreichen und Kapsel auflegen
  • Zwei Streifen Fruchtfüllung längs aufdressieren
  • Sahne bis 0,5 cm unter Rand einfüllen und glattstreichen
  • Dekorkapsel auflegen und mit Decorgel dünn bestreichen
  • Einteilen und nach Belieben ausgarnieren

 

Mürbeteig

  • 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
  • 400 g Butter oder Margarine
  • 100 g Vollei

1500 g Gesamt

 

Herstellung Mürbeteig

  • Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten

Backtemperatur: 190 °C im Etagenofen

Backzeit: ca. 8 Minuten

FlexiSoft Masse

  • 1000 g Dawn FlexiSoft 2.03356.116
  • 15 g Dawn Vanille Favorit 2.01884.311
  • 300 g Weizenmehl 550
  • 250 g Zucker
  • 250 g Speiseöl
  • 750 g Vollei
  • 500 g Wasser

3065 g Gesamt

 

Herstellung FlexiSoft Masse

  • Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten mit feinem Besen aufschlagen
  • Für die Dekorkapsel jeweils einen Teil der Masse abnehmen und mit
  • Dawn Lebensmittelfarbstoff Gelb 9.22041.214
  • Dawn Lebensmittelfarbstoff Grün 9.22042.214
  • Dawn Lebensmittelfarbstoff Rot 9.22040.214 nach Belieben einfärben

Backtemperatur: 240 °C im Etagenofen

Backzeit: ca. 8 Minuten

Eierlikör-Sahne

  • 200 g Dawn Fond Eierlikör Typ 2.03074.814
  • 200 g Wasser
  • 1000 g Sahne, geschlagen

 

Herstellung Eierlikör-Sahne

  • Dawn Fond Eierlikör und Wasser (20 °C) verrühren
  • Geschlagene Sahne nach und nach unterziehen