Ich bin einverstanden
Cookies
Dawn Foods verwendet Cookies, um Ihnen ein tolles Surfen zu ermöglichen und erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit dem Browsen auf unserer Website stimmen Sie der Verwendung zu. Bitte hier klicken, um mehr zu erfahren.

 Eierschecke mit Apfelfüllung

Eierschecke mit Apfelfüllung

ZUTATEN

 

Aufbau für 1 Blech (60 x 20 cm)

  • 600 g Hefemürbeteig
  • 1000 g Dawn Fruchtfüllung Apfel 2.02915.015
  • 1500 g Eierscheckenmasse
  • Dawn Decorgel Karamell 8.00400.333

 

HERSTELLUNG

 

  • Hefemürbeteig ausrollen (2,5 mm) und Apfelfüllung aufstreichen
  • Eierscheckenmasse einfüllen und glattstreichen

Backtemperatur: 170 °C
Backzeit: ca. 55 - 60 Minuten

  • Mit Decorgel Karamell verzieren

 

Hefemürbeteig

  • 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
  • 400 g Margarine
  • 100 g Vollei

1500 g Gesamt

 

Herstellung Hefemürbeteig

  • Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten

 

Hefeteig

  • 1000 g Dawn Premium Donut Base 0.01363.340
  • 1000 g Weizenmehl 550
  • 100 g Hefe
  • 1000 g Wasser

3100 g Gesamt

 

Herstellung Hefeteig

  • Knetzeit 3 Minuten langsam, 6 Minuten schnell. Danach 1000 g Mürbeteig unterkneten

 

Eierscheckenmasse

  • 660 g Dawn Eierschecke 2.03206.016
  • 840 g Wasser, ca. 30 °C

 

Herstellung Eierscheckenmasse

  • Dawn Eierschecke mit Wasser auf höchster Stufe

 

Tipp

1000 g Fruchtfüllung mit 40 g Dawn Jelly Glaze Neutral 2.03485.114 vermischen. Damit ergibt sich nach dem Backen eine noch höhere Schnittstabilität