Ich bin einverstanden
Cookies
Dawn Foods verwendet Cookies, um Ihnen ein tolles Surfen zu ermöglichen und erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit dem Browsen auf unserer Website stimmen Sie der Verwendung zu. Bitte hier klicken, um mehr zu erfahren.

Frühlingsgenuss im Quadrat

Frühlingsgenuss im Quadrat

ZUTATEN

 

Aufbau für 3 Quadrate (20 x 20 cm)

  • 400 g Mürbeteig
  • 600 g Creme Cake Kapsel
  • 300 g Dawn Delifruit Classic Erdbeere 8.00286.333
  • 300 g Dawn Delifruit Classic Rhabarber 8.00347.333
  • 1500 g Sauermilch-Sahne
  • 100 g Dawn Decorgel Erdbeere 8.00419.301
  • 100 g Dawn Decorgel Kiwi 8.00356.301
  • 600 g Creme Cake Kapsel
  • 150 g Dawn Decorgel Neutral 8.00402.312
  • Sahne, Dekor

 

HERSTELLUNG

 

  • Mürbeteig auf 2,5 mm ausrollen und in ein gefettetes Schnittenblech (60 x 20 cm) einlegen, backen
  • Creme Cake Masse als Kapsel (ca. 0,5 cm) aufziehen/aufstreichen, backen
  • Nach dem Auskühlen Mürbeteig mit Belnap bestreichen und Kapsel auflegen
  • Fruchtfüllungen mischen und diagonal einspritzen
  • Sauermilch-Sahne einfüllen (ca. 0,5 cm unter Blechhöhe) und glattstreichen
  • Schnitte kurz anfrosten und Decorgels marmoriert auftragen
  • Zweite Kapsel mit Decorgel Neutral bestreichen und in 3 Quadrate teilen
  • Schmetterlinge ausstechen und auflegen
  • Nach Belieben dekorieren

Mürbeteig

  • 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
  • 400 g Butter oder Margarine
  • 100 g Vollei

1500 g Gesamt

 

Herstellung Mürbeteig

  • Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten

Backtemperatur: 190 °C im Etagenofen

Backzeit: ca. 8 Minuten

Creme Cake Kapsel

  • 1000 g Dawn Creme Cake Base 0.02336.487
  • 350 g Vollei
  • 300 g Speiseöl
  • 225 g Wasser

1875 g Gesamt

 

Herstellung Creme Cake Kapsel

  • Alle Zutaten 2 Minuten im 1. Gang mit einem Flachschläger in der Rührmaschine verrühren

Backtemperatur: 240 °C im Etagenofen
Backzeit: ca. 8 Minuten

Sauermilch-Sahne

  • 400 g Dawn Fond Sauermelk 2.03029.114
  • 400 g Wasser
  • 800 g Quark
  • 1000 g Sahne, geschlagen

2600 g Gesamt

 

Herstellung Sauermilch-Sahne

  • Dawn Fond Sauermelk und Wasser (40 °C) verrühren, Quark unterrühren
  • Geschlagene Sahne nach und nach unterziehen

 

Tipp
Alternativ kann die obere Kapsel auch mit Puderzucker abgesiebt werden