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Glücksbringer-Donut

Glücksbringer-Donuts

ZUTATEN

 

Aufbau für ca. 50 Hufeisen

  • 1000 g Dawn Premium Donut Base 0.01363.340
  • 1000 g Mehl Typ 550
  • 100 g Hefe
  • 1000 g Wasser
  • Dekor
    Dawn Decorgel (verschiedene Sorten)
    oder
    Dawn Vanilla Glossy Icing 2.79026.114 mit Dawn Lebensmittelfarbstoffen (verschiedene Sorten)
  • Dobla Marienkäfer 2.76000.801
  • Dobla Streudekor Sterne Dunkel 2.76862.820

 

HERSTELLUNG

 

  • Alle Zutaten mindestens 8 Minuten lang kneten, bis der Teig vollständig entwickelt ist
  • 5 Minuten entspannen lassen
  • Teig auf 7 - 8 mm ausrollen
  • Donuts mit Donutausstecher ausstechen und mit Teigabstecher einschneiden
  • Teiglinge in Hufeisenform auf Diele setzen

Teigtemperatur: 24 - 26 °C

Gärraumbedingungen: 35 - 40 °C und
60 - 70 % relative Luftfeuchtigkeit

Garzeit: ca. 50 Minuten, vor dem Ausbacken
10 Minuten absteifen lassen

Siedetemperatur: 180 °C

Backzeit: 1 Minute pro Seite

 

Verarbeitung Dawn Decorgel

  • Dawn Decorgel auf 45 - 50 °C erhitzen
  • Ausgekühlte Donuts überziehen

 

Verarbeitung Dawn Vanilla Glossy Icing

  • Dawn Vanilla Glossy Icing mit Lebensmittelfarbstoff einfärben und auf 35 - 40° C erwärmen
  • Ausgekühlte Donuts überziehen

 

Tipp

Der nach dem Ausstechen verbliebene Teig eignet sich hervorragend als Vorteig für die nachfolgende Teigbereitung