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Heidelbeer-Sahneschnitte

Heidelbeer-Sahneschnitte

ZUTATEN

 

Aufbau (für 1 Blech 60 x 20 cm)

  • 1600 g Mandelboden Masse
  • 1490 g Heidelbeersahne
  • Dekor
    • Frische Heidelbeeren
    • Staubzucker

HERSTELLUNG

 

  • Gebackenen Mandelboden horizontal durchschneiden
  • Heidelbeersahne einfüllen
  • Die eingeteilte Mandelbodendecke auflegen und kühlen
  • Mit Puderzucker und frischen Heidelbeeren ausdekorieren

 

Mandelboden Masse

  • 725 g Dawn® Creme Cake Base 002336487
  • 275 g Vollei
  • 225 g Öl
  • 175 g Wasser
  • 75 g gehobelte Manden
  • 125 g Dawn® Knusper-Biene 203689

1600 g Gesamt

 

Herstellung Mandelboden Masse

  • Alle Zutaten mit einem Flachschläger eine Minute langsam und 3-4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren
  • Masse auf das Backblech streichen

Mandeln und Knusperbiene aufstreuen und backen:
Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: 20-25 Minuten

 

Heidelbeersahne

  • 200 g Dawn® Fond Neutral 203030
  • 200 g Wasser (ca. 20 °C)
  • 90 g Dawn® Compound Heidelbeere 803265320
  • 1000 g Geschlagene Sahne

1490 g Gesamt

 

Herstellung Heidelbeersahne

  • Fond Neutral, Wasser und Compound Heidelbeere verrühren und die geschlagene Sahne unterheben