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Himbeer-Käsesahne-Kuchen

Himbeer-Käsesahne-Kuchen

ZUTATEN

 

Aufbau für 1 Blech (60x20 cm)

  • 300 g Mürbeteig, 2mm dick, angebacken
  • 1440 g Käsekuchenmasse
  • 300 g Dawn Fruchtfüllung Himbeere 8.00272.333
  • 1400 g Himbeer Sahne
  • 130 g Dawn Decorgel Neutral 8.00402.344
  • 10 g Dawn Compound Himbeere 2.02020.320
  • Dekor
    • Sahne
    • Dawn Cigarillos Dunkel/ Weiß, halbiert 2.76261.803


HERSTELLUNG

 

  • Die Käsekuchenmasse auf dem Mürbeteig gleichmäßig verteilen und die Fruchtfüllung diagonal aufspritzen, backen

Backtemperatur: 190 °C Oberhitze
200 °C Unterhitze
Backzeit: 25 - 30 Minuten

  • Nach dem Auskühlen die Himbeer-Sahne blechhoch einfüllen, anziehen lassen und anfrosten
  • Decorgel mit Compound Himbeere marmorieren, 2 Streifen Backpapier auflegen und das Decorgel mittig dünn auftragen
  • Dekorieren


Mürbeteig

  • 1000 g Dawn Mürbeteig-Mix 2.03852.505
  • 400 g Butter oder Margarine
  • 100 g Vollei

1500 g Gesamt

 

Herstellung Mürbeteig

  • Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten

 

Käsekuchenmasse

  • 230 g Dawn Käse-Quark-Delikat 2.03900.115
  • 210 g Vollei
  • 400 g Vollmilch, 3,5 %
  • 600 g Magerquark

1440 g Gesamt


Herstellung Käsekuchenmasse

  • Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit 2 – 3 Minuten verrühren

 

Himbeer-Sahne

  • 200 g Dawn Fond Himbeere 2.03048.114
  • 200 g Wasser
  • 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt

 

Herstellung Himbeer-Sahne

  • Dawn Fond Himbeere mit Wasser (20 °C) verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben