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Lebkuchen Welle

Lebkuchen Welle

ZUTATEN

 

Aufbau für 1 Blech 60 x 40 cm

  • 2652 g Lebkuchen-Apfelboden
  • 1800 g Creme
  • Zimt


HERSTELLUNG

 

  • Creme auf den ausgekühlten Lebkuchen-Apfelboden aufstreichen
  • Wellen-Muster mit einem Kamm abziehen und mit Zimt bestäuben

 

 

 

Lebkuchen-Apfelboden
Lebkuchen-Creme Cake Masse

  • 600 g Dawn® Creme Cake Base 002395839
  • 400 g Dawn® Lebkuchen-Mix 203830
  • 100 g Honig
  • 250 g Wasser
  • 350 g Vollei
  • 300 g Öl
  • 2 g Dawn® Lebkuchenaroma 201365
  • 150 g Dawn® Chocolate Chunks Dunkel 279005
  • 500 g Dawn® Tradition Apfel (gewürfelt) 202915

2652 g Gesamt

Herstellung Lebkuchen-Apfelboden

  • Alle Zutaten (außer Chocolate Chunks und Fruchtfüllung) 1 Minute langsam und 3-4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachschläger verrühren
  • Chocolate Chunks Dunkel unterheben
  • Lebkuchen-Creme Cake Masse in ein Blech streichen, die Fruchtfüllung Apfel diagonal aufdressieren und backen

Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten

 

 

 

Creme

  • 300 g Dawn® Creme Delikat 203682
  • 100 g Dawn® Fond Neutral 203030
  • 750 g Wasser
  • 750 g Geschlagene Sahne
  • 5 g Zimt

1905 g Gesamt

 

 

Herstellung Creme

  • Creme Delikat, Fond und Zimt mit Wasser 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren und die geschlagene Sahne unterziehen