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Magenbrot mit Quitten

Magenbrot mit Quitten

ZUTATEN


Aufbau für ca. 60 Stück

  • 3270 g Lebkuchenteig
  • 1230 g Cookie-Teig Schoko
  • 700 g Quitten, kandiert, gewürfelt
  • Dekor
  • Zuckerglasur

 

HERSTELLUNG

 

  • Beide Teige homogen verkneten
  • Zum Schluss die Quitten kurz unterlaufen lassen
  • Den Teig zu Stangen rollen (Ø 2 cm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  • Backen

Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: 12 - 15 Minuten

  • Direkt nach dem Backen mit der Zuckerglasur deckend abstreichen
  • Auskühlen lassen und mit einem scharfen Messer beliebig portionieren
  • Luftdicht lagern

 

Lebkuchenteig

  • 2000 g Dawn Lebkuchen-Mix 2.03830.505
  • 400 g Mehl
  • 90 g Dawn Backstolz Backpulver 2.03660.521
  • 200 g Grümmel Kandis
  • 200 g Honig
  • 340 g Wasser
  • 40 g Dawn Echter Übersee-Rum 2.09047.364

3270 g Gesamt

 

Herstellung Lebkuchenteig

  • Alle Zutaten bei langsamer Geschwindigkeit für 3 - 5 Minuten verkneten
  • Teigruhe: mindestens 5 Stunden (kühl)

 

Cookie-Teig Schoko

  • 1000 g Dawn Cookie-Mix Chocolate 00.02395.871
  • 160 g Butter / Margarine
  • 70 g Wasser

1230 g Gesamt

 

Herstellung Cookie-Teig Schoko

  • Dawn Cookie-Mix Chocolate und Butter / Margarine zu einem Streusel verlaufen lassen
  • Wasser zugeben und kurz unterkneten

 

Zuckerglasur

  • 500 g Puderzucker
  • 100 g Wasser

600 g Gesamt

 

Herstellung Zuckerglasur

  • Beide Zutaten glatt rühren

 

Tipp

Anstelle der kandierten Quitten können auch Trockenfrüchte (z. B. Aprikosen) verwendet werden