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Ricotta-Limetta Dessert

Ricotta-Limetta Dessert

ZUTATEN

 

Aufbau (abhängig von Form)

  • Ricotta-Limetta Sahne
  • Florentiner
  • gehackte, unbehandelte Limettenschalen und Limettenscheiben
  • Dawn Decorgel Neutral 8.00402.312

 

HERSTELLUNG

 

  • Ricotta-Limetta Sahne in beliebige Silikon-Dessertformen randhoch einfüllen und kühl stellen
  • Nach dem Absteifen einfrieren
  • Nach Bedarf aus den Formen nehmen und mit Decorgel Neutral, gehackten und unbehandelten Limettenschalen und Limettenscheiben dekorieren
  • Auf Florentinern servieren

 

Ricotta-Limetta Sahne (Grundrezept)

  • 200 g Dawn Fond Ricotta-Limetta 2.02528.112
  • 200 g Wasser (ca. 20 °C)
  • 1000 g geschlagene Sahne

1400 g Gesamt

 

Herstellung Ricotta-Limetta Sahne

  • Fond mit Wasser verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

 


Florentiner

  • 370 g Dawn Florentiner-Mix 2.03692.113
  • 220 g Sonnenblumenkerne
  • 120 g Kürbiskerne, grün
  • 40 g Pinienkerne

750 g Gesamt

 

Herstellung Florentiner

  • Kerne und Florentiner-Mix vermischen, auf ein Backblech aufstreuen und goldbraun backen (bei 180 °C)
  • Runde Formen (noch heiß) ausstechen

 

Tipp

Silikon- oder Flexipanmatten in vielen verschiedenen Formen erhalten Sie unter www.confs-express.de oder www.silikomart.de