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Ricotta-Limetta To-Go

Ricotta-Limetta To-Go

ZUTATEN

 

Aufbau für 24 Wraps
4 Rouladen, 60 x 20cm

  • 1400 g Ricotta-Limetta Sahne
  • 600 g Dawn Fruchtfüllung Erdbeer 8.00291.303


HERSTELLUNG


  • Ricotta-Limetta Sahne auf Rouladen verstreichen
  • Fruchtfüllung Erdbeere aufdressieren
  • Wrap rollen und kaltstellen
  • Jede Rolle in 3 Teile schneiden
  • Vor dem Verkauf in Papier einrollen und diagonal in zwei Teile schneiden


Rouladenmasse

  • 1000 g Dawn Premix FlexiSoft 2.03356.116
  • 300 g Weizenmehl Type 550
  • 250 g Zucker
  • 750 g Vollei
  • 250 g Speiseöl
  • 500 g Wasser

3050 g Gesamt

 

Herstellung Rouladenmasse

  • Alle Zutaten mit einem feinen Besen aufschlagen
  • Rührzeit: 3 Minuten schnell, 2 Minuten langsam

Backtemperatur: 260 °C (offener Zug)
Backzeit: ca. 6 - 7 Minuten

Ricotta-Limetta Sahne

  • 200 g Dawn Fond Ricotta-Limetta 2.02528.112
  • 200 g Wasser
  • 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt


Herstellung Ricotta-Limetta Sahne

  • Dawn Fond Ricotta-Limetta mit Wasser verrühren
  • Die Sahne nach und nach unterziehen

 

Tipp
Als fruchtige Füllung eignen sich auch Dawn Fruchtfüllung Heidelbeere 8.00314.333 oder Dawn Fruchtfüllung Himbeere 8.00272.333