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Windbeutel To Go

Windbeutel To Go

ZUTATEN

 

Aufbau 12 Windbeutel to go

  • 500 g Brandmasse für die Windbeutel
  • 850 g Sahnecreme
  • 250 g Dawn Fruchtfüllung Schwarzkirsche 8.00686.333
  • 35 g Dawn Fettglasur Drops weiß 2.10065.015


HERSTELLUNG

 

  • Muffinformen in die Muffinbleche legen und mit Sprühfett einfetten
  • Brandmasse (Sterntülle) eindressieren und backen
  • Nach dem Auskühlen die obere Decke abschneiden
  • Mit Sahnecreme und Kirschfüllung füllen und die Deckel wieder aufsetzen
  • Fettglasur Drops auflösen und abspinnen

 

Brandmasse

  • 500 g Dawn Brandmasse Mix 2.03919.115
  • 900 g Wasser 30 °C
  • 150 g Vollei
  • 150 g Speiseöl

1700 g Gesamt

 

Herstellung Brandmasse

  • Alle Zutaten 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren

Backtemperatur: 220 °C – 210 °C fallend
Backzeit: 35 Minuten

 

 

Sahnecreme

  • 200 g Dawn Fond Neutral 2.03030.114
  • 200 g Wasser ca. 21 °C
  • 10 g Dawn Vanillin-Zucker 2.03662.521
  • 1000 g geschlagene Sahne

1410 g Gesamt


Herstellung Sahnecreme

  • Dawn Fond Neutral, Dawn Vanillin-Zucker und Wasser verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

 

Tipp
Füllen Sie die Windbeutel wahlweise auch mit Sahnecreme in einer anderen Geschmacksrichtung