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Winter-Muffins

Lebkuchen Welle

ZUTATEN

 

Aufbau (für ca. 16 Mufns)

  • 1950 g Muffinmasse
  • Lebkuchenstücke nach Bedarf


HERSTELLUNG

 

  • Ca. 120 g Mufnmasse pro Mufncup einfüllen, mit Lebkuchenstückchen bestreuen und backen

Backtemperatur: 190 °C (Zug geschlossen)
Backzeit: ca. 30 Minuten (im Etagenofen)

  • Nach dem Backen mit Dekorpuder absieben

 

Muffinmasse

  • 1000 g Dawn® Muffin-Mix 002396837
  • 500 g Wasser
  • 300 g Speiseöl
  • 100 g Lebkuchenstücke
  • 50 g Dawn® Chocolate Chunks Dunkel 279005
    oder Dawn® Chocolate Chunks Weiß 279004
    oder Dawn® Chocolate Chunks Milch 279010

1950 g Gesamt


Herstellung Muffinmasse

  • 1 Minute langsam und 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachschläger verrühren
  • Anschließend 100 g Lebkuchenstückchen und 50 g Chunks unterheben

 

Lebkuchenstücke

  • 1000 g Dawn® Lebkuchen-Mix 203830
  • 100 g Honig
  • 170 g Wasser

1270 g Gesamt

 

Herstellung Lebkuchenstücke

  • Alle Zutaten 5 Minuten im l. Gang kneten. Den Teig über Nacht stehen lassen
  • Lebkuchen Teig auf 3 mm ausrollen und backen

Backtemperatur: ca. 200 °C
Backzeit: 5-6 Minuten

  • In ca. 2 x 2 mm Stücke schneiden

 

Variante mit Haselnüssen

  • Dawn® Haselnüsse geröstet, gehackt, karamelisiert 210014

 

Herstellung Variante mit Haselnüssen

  • Ca. 120 g Muffinmasse pro Mufncup einfüllen, mit Haselnüssen bestreuen und backen
  • Mit Kakao Pulver absieben

 

Variante mit Apfelfüllung

  • Dawn® Tradition Apfel (gewürfelt) 202915

 

Herstellung Variante mit Apfelfüllung

  • Ca. 120 g Mufnmasse pro Mufncup einfüllen, Fruchtfüllung einspritzen und backen
  • Mit Kakao Pulver absieben