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Zitronen-Amourette
Zitronen-Windbeutel

Zitronen-Amourette Zitronen-Windbeutel

ZUTATEN

 

Aufbau für 1 Blech (12 Stück)

  • 500 g Brandmasse für die Windbeutel
  • 240 g Dawn Fruchtfüllung Zitrone 8.00250.333
  • 840 g Zitronen Sahne
  • Dekor: Icing Zitrone, Zitronenzesten


HERSTELLUNG

 

  • Muffinformen in die Muffinbleche legen und mit Sprühfett einfetten
  • Brandmasse eindressieren (Sterntülle) und backen#

Backtemperatur: 220 - 210 °C fallend
Backzeit: ca. 35 Minuten

  • Nach dem Auskühlen die obere Decke abschneiden
  • Den Spritzbeutel abwechselnd mit Zitronen Sahne und Dawn
  • Fruchtfüllung Zitrone befüllen
  • Sahne aufspritzen und die Deckel wieder aufsetzen
  • Mit Icing Zitrone und Zitronenzesten ausgarnieren

 

Brandmasse

  • 500 g Dawn Brandmassen-Mix 2.03919.115
  • 900 g Wasser (30 °C)
  • 150 g Vollei
  • 150 g Speiseöl

1700 g Gesamt

 

Herstellung Brandmasse

  • Alle Zutaten 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren

 

Zitronen Sahne

  • 200 g Dawn Fond Zitrone 2.03034.114
  • 200 g Wasser (20 °C)
  • 1000 g Sahne, geschlagen

1400 g Gesamt

 

Herstellung Zitronen Sahne

  • Dawn Fond Zitrone mit Wasser (20 °C) verrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben

 

Icing Zitrone

  • 1000 g Dawn Vanilla Glossy Icing 2.79026.114
  • 60 g Dawn Compound Zitrone 2.02004.320

1060 g Gesamt

 

Tipp

Für eine längere Frischhaltung mischen Sie die Zitronenzesten mit etwas Dawn Decorgel Neutral.

Herstellung Icing Zitrone

  • Dawn Vanilla Glossy Icing mit Dawn Compound Zitrone mischen und auf 30 °C erwärmen