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Zitronen-Buttermilchschnitte

Zitronen-Buttermilchschnitte

ZUTATEN

 

 

Aufbau (1 Blech 60 x 20 cm)

  • 1080 g Plattenkuchenmasse (1/3 des Grundrezeptes)
  • 400 g Dawn® Delifruit Classic Himbeere 800274
  • 1625 g Buttermilch-Zitronen Sahnecreme
  • 150 g Dawn® Decorgel Neutral 800536
  • Dawn® Lebensmittelfarbstoff Gelb 922041
  • Dawn® Röllchen Klein Duo 276206

 

HERSTELLUNG

 

 

  • Plattenkuchenmasse in Backblech streichen
  • Fruchtfüllung Himbeere aufdressieren und backen:

Backtemperatur: 190 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten

  • Nach dem Auskühlen die Zitronen-Buttermilch Sahnecreme einfüllen und glatt abstreichen
  • Kalt stellen bzw. einfrieren
  • Decorgel Neutral, leicht gelb eingefärbt, auf die Sahneschnitte auftragen und glatt abstreichen
  • Mit ½ Limetten und Schokodekoren ausgarnieren

 

Plattenkuchenmasse (Grundrezept)

  • 1000 g Dawn® Premix Plattenkuchen 203517
  • 410 g Weizenmehl Type 550
  • 300 g Zucker
  • 390 g Speiseöl
  • 325 g Vollei
  • 810 g Wasser

3235 g Gesamt

 

Herstellung Plattenkuchenmasse

  • Alle Zutaten ca. 2 - 3 Minuten zu einer glatten Masse verrühren

 

Zitronen-Buttermilch Sahnecreme

  • 150 g Dawn® Fond Sauermelk 203029
  • 100 g Dawn® Fond Zitrone 203034
  • 125 g Wasser (ca. 20 °C)
  • 625 g Buttermilch
  • 625 g Geschlagene, ungesüßte Sahne

1625 g Gesamt

 

Herstellung Maracuja-Pfirsich Sahne

  • Fonds mischen und mit Wasser verrühren. Buttermilch einrühren und die Sahne unterheben