4 MACRO-TENDENCIAS PARA INSPIRAR EL ÉXITO EN LA PANADERÍA
Nuestras tendencias para el 2023 te ayudarán a conocer mejor el comportamiento del consumidor, así como los cambios en la industria y el mercado que darán forma al panorama de la panadería en los próximos años.
“Experiencias culinarias en un solo clic”
El vínculo con la tecnología se ha vuelto indispensable, ha cambiado para siempre la experiencia de comer del consumidor. Ha transformado la manera en que vivimos, elegimos y compramos nuestros alimentos favoritos. Con la practicidad e inmediatez que ofrecen los servicios digitales en un solo clic o a través de un código QR se pueden disfrutar experiencias culinarias en todo momento y lugar.
A través de canales digitales como dispositivos móviles, redes sociales y apps se puede gozar de servicios como entrega a domicilio, compras en línea, modelos de suscripción, experiencias de realidad aumentada, entre otros, que los panaderos y negocios de la industria tienen que adoptar para mantener su relevancia en el mundo digital.
Los consumidores recurren frecuentemente a alimentos que les recuerden a su infancia para sentirse cómodos en momentos de estrés. Sin embargo, hoy en día, se encuentran en la búsqueda de experiencias diferentes que los lleven a descubrir nuevos e interesantes ingredientes que les brinden emoción en cada bocado.
En especial, las generaciones más jóvenes buscan ampliar sus fronteras gastronómicas y explorar nuevos territorios añadiendo ingredientes nuevos y disruptivos para potenciar sus recuerdos nostálgicos con nuevas experiencias de sabor. Para ganarse a los consumidores de hoy, se tiene el desafío de pensar tanto en lo antiguo como en lo nuevo, para innovar con giros intrigantes en los favoritos tradicionales que transporten a otros lugares y culturas.
“Un dulce antojo para consentirme y relajarme”
Felicidad en cada bocado. A medida que ponemos mayor énfasis en la salud y el bienestar mental, los consumidores han cambiado su percepción de los productos dulces. Disfrutar de un postre ha pasado de “algo de lo que me siento culpable” a “algo que me hace sentir bien”, convirtiéndose en parte esencial de un estilo de vida equilibrado.
Al introducir nuevos conceptos, se tiene que apelar a la creciente aceptación y deseo de los consumidores por sus golosinas diarias, con tentadoras opciones de tamaño mini o de porción individual.
“Ser consciente es importante”
Hoy en día los consumidores se interesan mucho por cuidar de su salud. Son más conscientes de cómo sus elecciones impactan su salud personal, comunidad y planeta, buscan autenticidad y desean tener un efecto positivo en el mundo.
Buscan adquirir productos saludables, nutritivos, reducidos en azúcar y en ocasiones libres de ingredientes que no les hacen bien a su cuerpo, aunque a veces, éstos tengan un mayor costo. Los consumidores son leales a las marcas y establecimientos que apoyan las causas que les importan.
Tendencias en acción
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