Los panaderos recurren a los productos congelados para acortar de principio a fin los surtidos diarios

Mientras las panaderías de todo el país trabajan para equilibrar las habilidades y recursos que tienen a su disposición en medio de una plantilla de trabajadores cada vez más reducida, también buscan formas de reducir el trabajo necesario para abastecer completamente sus cajas con una gama inteligente creada para impulsar el tráfico y las ventas. En nuestra serie continua “Consejos para prosperar durante la escasez de mano de obra”, el gerente sénior de marketing de categoría de compra/venta, Traci Maginn, de Dawn Foods comparte consejos y estrategias para pasar una porción de productos de panadería desde cero a ya congelados sin sacrificar sabor o calidad.

“Los panaderos están lidiando con varios factores en este momento”, dijo Maginn. “No se trata solo de la reducción del número de mano de trabajadores, sino también de las habilidades necesarias de los miembros del equipo, las horas que están disponibles para trabajar, el tiempo necesario para capacitación y la inversión necesaria para reclutar, contratar, retener y construir un equipo en general. Los propietarios y los gerentes se están movilizando más ahora que antes, y una vez que se da cuenta de que la solución no solo es contratar personas, es cuando se empieza a ver otros factores como productos, marketing, tecnología y más”. Los productos congelados, ya sean completos o parcialmente terminados, dan a los panaderos inteligentes una ventaja inicial en la creación de productos que satisfacen la demanda a la vez que utilizan menos recursos y, en última instancia, cuestan menos.

Los consumidores todavía quieren opciones

Aunque las panaderías hacen más con menos, no significa que los consumidores esperen menos. Quieren el mismo surtido al que están acostumbrados.

Los productos congelados pueden ayudar a los panaderos a centrar los esfuerzos de sus equipos donde más importan: acabar y decorar. Productos como donas congeladas, panecillos, brownies, tartas y pasteles están disponibles. Normalmente saben igual que los que están recién hechos y dan a los consumidores la misma calidad y sensación en la boca. Dawn ofrece una amplia gama de opciones en sabores tradicionales, así como en opciones de tendencia, como terciopelo rojo y mucho más. Ahora, los equipos pueden calentar los productos, hornear, terminar y tenerlos listos.

   
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Organizar el tiempo de los miembros del equipo para aumentar la eficiencia

Los panaderos también pueden crear su propio inventario congelado. En lugar de hornear todos los días y requerir horas de inicio a las 3:00 o 4:00 a.m., integra el congelado en la lista reservando días para hornear, enfriar y congelar. Esto permite a las panaderías utilizar las recetas con las que están familiarizadas, programar mejor las horas de su personal y optimizar la eficiencia de sus operaciones. “Los equipos técnicos de Dawn están disponibles para trabajar con los clientes sobre cómo pasar de la mejor manera posible del horneado diario a la concentración en días clave de la semana para hornear y congelar”, añadió Maginn.

Los productos congelados compensan otros productos costosos

Además de la escasez de mano de obra, ahora mismo hay otras consideraciones costosas. Por un lado, el coste de freír aceite y otras materias primas ha aumentado debido a la escasez. El aumento de la mezcla de productos congelados en el inventario diario ayudará a compensar estos crecientes costes y, nuevamente, ahorrar aún más a los panaderos.

Para obtener más información sobre la gama completa de productos congelados de Dawn Food, visita Dawn Foods Ready to Sell & Frozen Bakery Products.


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