Buñuelo de naranja y arándanos

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Instrucciones

MÉTODO DE TRABAJO

El día antes de comenzar la preparación, cubre 10 onzas de arándanos secos con jugo de naranja y guárdalos en el refrigerador. Al día siguiente, escurre los arándanos y guárdalos para usarlos en la receta. Este paso es opcional, ¡pero hará que los arándanos se vean más grandes y deliciosos!

Prepara las donas fermentadas con levadura según las instrucciones del fabricante. Coloca 5 libras de masa en una mesa con harina. Cubre con 10 onzas de arándanos preparados y 8 onzas de trozos de naranja. Con un cortador de masa, comienza a cortar la mezcla, doblándola para mezclarla hasta que las piezas tengan el tamaño de una moneda de dólar. Moldea la masa hasta lograr la forma de un tronco, usando más harina para espolvorear según sea necesario, y corta porciones de 3 onzas, colocando la masa directamente en la rejilla para freír. Déjala leudar y fríela según las instrucciones del fabricante en la bolsa, y coloca el glaseado mientras aún está caliente.

Información adicional

Chef Tips

Los buñuelos se hacen mejor con rollitos de masa para dona. Usa tu primer rollo para los anillos, tu segundo rollo para los bismarks y tu tercer rollo para los buñuelos. Una vez que la masa se haya enrollado, amasa, deja reposar (cubre) durante 20 minutos y luego continúa con el moldeado según lo desees.

Usa una harina rica en proteínas o para pan para espolvorear la mesa, independientemente del producto. Las harinas ricas en proteínas son menos propensas a formar grumos y proporcionarán una cobertura más uniforme en la mesa. Esta cobertura uniforme y con alto contenido de proteínas tendrá menos absorción a través de la masa, por lo que es menos probable que altere la receta.

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