Forre una bandeja para cupcakes de tamaño convencional con papel protector. Mezcle el pastel según las instrucciones del fabricante y luego use una cuchara azul n.° 16 para poner 1.5 oz de la preparación en cada molde. Horneé a 180 °C hasta que los cupcakes queden ligeramente esponjosos al tacto. Deje que los cupcakes se enfríen por completo y luego congele. Ahueque el centro de cada cupcake con un cortador redondo de 1” y una pequeña espátula desplazada o cuchillo de desmoldado. Llene el centro de cada cupcake con .25 oz de trozos de menta picada Andes con una cucharadita. Mezcle el extracto de menta con una proporción de .5 oz de extracto por cada 2 libras de buttercreme. Mezcle el extracto con buttercreme blanca, verde esmeralda y verde claro. Coloque cada color en una manga pastelera separada con sus puntas preferidas. Decore los cupcakes como desee y embellezca con una variedad de decorettes.