Pastel de chocolate caliente congelado

Instrucciones

MÉTODO DE TRABAJO

Para preparar el pastel:

Calienta 5.5 onzas de cobertura de ganache y viértela en el molde desmontable con la corteza horneada. Extiende la preparación en la parte inferior y colócala en el refrigerador durante 15 minutos para dejar que se asiente. Retírala del refrigerador y coloca en el molde 1 libra del relleno de chocolate caliente preparado de 12 onzas, extendiéndolo uniformemente. Coloca una libra de merengue preparado en el molde y haz espirales en la parte superior. Tuesta el merengue con un soplete y coloca en el congelador durante la noche. Al día siguiente, desmolda y coloca el pastel en una bandeja. Vuelve a llevarlo al congelador; el pastel se sirve congelado.

Corteza de chocolate:

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Coloca 3 libras de migajas de galletas de 8 onzas en un tazón, vierte 2 onzas de mantequilla derretida y mezcla bien para unificar. Rocía con aceite en aerosol un molde desmontable de 9 pulgadas. Coloca 1 libra de migajas preparadas en el recipiente. Presiona hacia arriba en los costados y en la parte inferior. Hornea a 350 °F durante 10 minutos y luego déjalo enfriar por completo. Reserve.

Relleno de chocolate caliente:

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Con una batidora de pedestal con el accesorio de batidor, mezcla 5 libras de cobertura de crema de vainilla. Calienta 3 libras de cobertura de ganache y viértela sobre la cobertura batida, bate a velocidad baja hasta que se unifique, reúne todo el contenido del tazón y vuelve a batir hasta que quede uniforme. Guarda la preparación.

Cobertura de merengue:

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Prepara la base de merengue de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Guarda la preparación.

Información adicional

*Comunícate con el representante de ventas de Dawn para obtener el número de artículo.

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