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Instrucciones

Método de trabajo

Coloca la base de crème cake, 29 % de harina común, 4 % de polvo de hornear y 14.5 % de mantequilla fría cortada en trozos en el recipiente para mezclar con un accesorio de paleta. Mezcla en la primera velocidad hasta que la mezcla se parezca a arena gruesa. Agrega 7 % de agua fría, 18 % de huevos y 7 % de trozos de naranja y mezcla en la primera velocidad hasta que la mezcla se una. Agrega 32 % de arándanos secos y mezcla hasta que se incorporen. Divide la masa en porciones de 2 libras y 3 onzas, y forma círculos de 7" con cada una. Aplica yema de huevo y espolvorea azúcar gruesa. Corte cada porción en 8 cuñas iguales. Coloca las cuñas preparadas en bandejas con papel encerado. Hornea a 350 °F hasta que los scones estén dorados y listos. Deja enfriar completamente, luego rocíalos con el glaseado para donas.

Información adicional

Consejo del chef:

Para pintar la superficie con huevo, usa huevos enteros y agua en proporción de 2:1. Por ejemplo, por cada libra de huevo utilizada, agrega 8 oz de agua. Mezcla y agrega una pizca de sal si lo deseas.

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