Con un recipiente no reactivo, lleva a hervor 1 libra de crema espesa de 8 onzas. Vierte 3 libras de chocolate blanco, cubre con un envoltorio plástico y deja reposar durante 2 minutos. Bate para que la mezcla quede uniforme. Este paso se puede realizar con antelación; el ganache se puede guardar en el refrigerador y derretirse en el microondas cuando sea necesario. Coloca las bases de tarta en una bandeja plana cubierta con papel para hornear y luego rellénalas con el ganache de chocolate blanco caliente usando una manga. Agrega encima con una manga pequeñas vetas de relleno de frambuesa, haz espirales con un palillo y lleva al refrigerador para que se asiente.
Ganache, White Chocolate, Raspberry