Tronco de Navidad goteado

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Instrucciones

Método de trabajo

Coloca 75 % de huevos a temperatura ambiente en el recipiente para mezclar con el accesorio de batidor. Bate a alta velocidad durante 8 minutos. Añade 100 % de mezcla para pasteles, 30 % de agua y 10.625 % de aceite. Mezcla a velocidad baja durante 1 minuto, raspa el bol y mezcla a velocidad alta durante 2 minutos. Rocía hojas de papel para hornear con aceite en aerosol, colócalas en bandejas de tamaño mediano. Coloca 1 libra 8 onzas de batido en cada bandeja y extiéndelo uniformemente. Hornea a 375 °F durante aproximadamente 12 minutos o hasta que los pasteles estén listos. Corta inmediatamente los bordes del pastel para despegarlo de la bandeja y voltéalo sobre una toalla de cocina lo suficientemente grande donde entre todo el pastel, retira el papel. Enrolla el pastel en la toalla y enfría completamente. Bate la crema. Desenrolla suavemente el pastel y con una cuchara gris n.º 8 coloca 6 cucharadas de crema batida; distribuye uniformemente. Vuelve a enrollar el pastel.

Calienta la cobertura de ganache y colócala en una manga pastelera. Aplica sobre la parte superior del pastel y deja que el glaseado gotee por el pastel. Termina con virutas de chocolate y fresas frescas.

Información adicional

Consejo del chef

los huevos se baten mejor a temperatura ambiente (aproximadamente 70° F). Para que los huevos sin cáscara alcancen rápidamente la temperatura ambiente, colócalos en una sartén con agua tibia durante 5 a 10 minutos. NO UTILICES AGUA CALIENTE para evitar cocinar los huevos.

 

 

 

*Comunícate con el representante de ventas de Dawn para obtener el número de artículo.

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