Verano suele ser una estación con menor afluencia en las pastelerías. Muchos consumidores potenciales se van de vacaciones y otros optan por los helados y otros productos más frescos. Esto no tiene por qué ser así. Añadiendo nuevos productos a nuestra oferta de siempre, podemos conseguir dinamizar nuestro escaparate y sorprender a nuestros clientes.
Estamos ya en pleno agosto y ya empezamos a divisar el final del verano. Muchas pastelerías están cerradas preparando sus obradores para el mes de setiembre. Estos días son muy oportunos para innovar y probar nuevas recetas y ver qué acogida tienen entre el público.
A continuación, los pasteleros de Dawn Foods proponen tres recetas muy sencillas y rápidas de elaborar. Son piezas muy refrescantes, que combinan varias texturas y sabores, además de tener una buena presentación. Todas ellas se pueden servir en versión individual o en pastel, para atraer tanto las compras de impulso y el take away como para los más tradicionales. Incluso pueden elaborarse en formato de planchas y servirse como postre en restauración.
1. Cuadrado de limón
Esta receta fue creada por nuestro equipo de pasteleros en Francia. Se compone de una base de pasta sablé de almendras y una crema de albahaca y limón. Se presenta en cuadrados individuales decorados con pequeños merenguitos.
Una de las maneras más comunes de sorprender a los clientes, es incorporar ingredientes que no estamos acostumbrados a encontrar en pastelería. En este caso, hemos combinado la albahaca con el limón para aportar una sensación más fresca y aromática. Esta crema sobre la ligera pasta sablé, convierten esta pieza en un postre sabroso y delicado.
Descubre la receta paso a paso en este link.
2. Nutty Caramel
Este delicioso pastel mezcla texturas y sabores. Se compone de una base de bizcocho de nueces, una crema de chocolate y nuez, y una mousse de caramelo y chocolate blanco. Para buscar más contrastes de texturas, nuestros chefs proponen añadir un crumble que resaltará entre el suave bizcocho y la cremosa mousse de caramelo.
Esta combinación de nueces, chocolate y caramelo hacen que esta pieza guste a niños y mayores. Este formato en capas es muy práctico. Permite elaborarlo en planchas para adaptar la medida según se prefiera vender entero o en porciones, o hacerlo en formato individual para una presentación más elegante.
Para ver la receta completa, sigue este enlace.
3. Tartaleta de limón
Esta receta es ya todo un clásico de la pastelería. Vemos la combinación de lima y limón en multitud de postres y bebidas. Estos cítricos dejan un agradable frescor al paladar perfecta para el verano. Lo que realmente sorprenderá a los consumidores será al morder la tartaleta y descubrir el corazón cremoso con intenso sabor a lima.
En esta pieza el acabado es muy importante. Con el baño de Decorgel Plus Silver mezclado con colorante verde, conseguiremos darle un aspecto muy brillante y apetecible. Con las pectinas del Decorgel Plus, podremos cubrir uniformemente las paredes y superficie.
Haz click aquí y aprende a elaborar esta tartaleta.
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