Dawn Foods en Gastrocanarias

Entre el 21 y 23 de mayo tuvo lugar la feria de alimentación Gastrocanarias. Se trata de la feria de alimentación más importante de las islas que se desarrolla en el recinto ferial de Tenerife, con más de 15.000 m2 de superficie.

En su sexta edición, Gastrocanarias contó con más de 200 stands y dos espacios de show-cooking. Esta feria reúne a las principales marcas del mundo de la restauración, hostelería y foodservice en Canarias. Gracias a Grupo Harinalia, la pastelería profesional también tuvo su espacio. ¡Siempre hay que guardar hueco para el dulce!

Resumen de nuestra experiencia y presencia en Gastrocanarias 2019  

En el stand de Harinalia, el equipo técnico de Dawn formado por el recién incorporado Miguel Moreno, Miguel Tavares y José Montero realizaron una demostración de postres. Elaboraron 6 recetas adaptando cócteles como el White Russian, Blue Lagoon o el clásico Mojito.

Los postres incorporaban una base de crumble y un semifrío elaborado con Fonds mezclado con sabores del cóctel original. Iban coronados con una gelatina coloreada y aromatizada según el sabor del cóctel en cuestión. Todos se presentaron en vasos individuales que los asistentes que se acercaron al stand pudieron degustar al ritmo de música chill out.

El desenlace final del concurso de pastelería de Gastrocanarias 2019   

A lo largo de los tres días, más de 15.000 profesionales acudieron a los distintos stands, eventos y concursos de la feria. Como último evento se realizó el concurso de pastelería “Gran Premio Harinalia” que determinaría quién es el mejor pastelero de Canarias.

El concurso reunió a 5 finalistas que competían junto a sus respectivos ayudantes. En 3 horas, debían elaborar un pastel, un postre en vaso y una figura artística. Además del sabor y la presentación, también se valoraban la técnica y la capacidad de trabajar en equipo junto con su ayudante. El jurado constaba de 5 expertos pasteleros, y estaba presidido por José Montero, jefe técnico y comercial de Dawn Foods España.

Finalmente, la ganadora del concurso fue Laura Suárez. Su creatividad para presentar un postre incorporando gofio canario, decorado con flores y su pastel fueron muy bien valorados por el jurado. Lo que sin duda marcó la diferencia fue su valentía al realizar la pieza artística de chocolate, por la gran dificultad que implicaba atemperarlo en un ambiente tan caluroso. Esto y su capacidad de trabajar coordinada junto a su ayudante fue lo que decantó la balanza a su favor.

Gastrocanarias fue un gran evento que dejó muy buen sabor de boca. ¡El año que viene repetiremos, sin duda para impulsar la pastelería profesional en Canarias!