Tendencias en pastelería profesional para 2020

Ha empezado un nuevo año y con él observamos nuevos patrones de consumo. A finales del 2019 ya identificamos 3 tendencias en pastelería que se estaban consolidando.

8 tendencias de 2020 en pastelería profesional

Desde Dawn Foods monitorizamos constantemente el mercado para identificar las principales tendencias. Las hemos dividido en 8 bloques para hacerlas fáciles de identificar y aplicar en tu pastelería o panadería. A continuación presentamos las principales tendencias para el inicio de la nueva década:

1. Indulgencia

En un mundo hiperconectado por las nuevas tecnologías, los consumidores buscan momentos para librarse del estrés dándose un pequeño capricho. Las piezas individuales y el chocolate serán tus mejores aliados.

2. #Eatertainment

La comida se ha convertido en un evento social. A través de ella, buscamos nuevas experiencias que nos sorprendan a nosotros y nuestro entorno, compartiéndolo en redes. Los nuevos sabores y formatos son la mejor solución.

3. Mi comida, mi identidad

Somos lo que comemos. Esta es la máxima de muchos clientes que ven en la comida una vía para expresar sus valores individuales. Los ingredientes y tradiciones específicos de cada región son una buena forma de reivindicarlos. 

4. Fusión y aventura

La globalización llega a la gastronomía. Los clientes buscan nuevos sabores mezclando ingredientes y texturas inesperados, con creatividad. Un buen ejemplo es la repostería salada que abre un gran rango de posibilidades.

5. Sólo para mí

El mismo producto no satisface a todos por igual. Los clientes quieren sentirse especiales a través de un producto y servicio único. Esto se puede aplicar haciendo acabados personalizados en el punto de venta. 

6. Alimentación saludable

La comida marca un estilo de vida. La preocupación por cuidar la salud a través de la alimentación es una de las tendencias con mayor crecimiento. Los productos veganoso cereales como la quinoa o el bulgur son un gran ejemplo.

7. Transparencia 360

La inquietud por la alimentación va más allá de la salud personal. El medio ambiente y el bienestar social son una de las prioridades emergentes. Esto se refleja en los productos de proximidad o los de base vegetal. 

8. 25-7

El tiempo es el recurso más valioso. Estamos conectados 25 horas al día 7 días a la semana. Es difícil compaginar las distintas actividades, incluida la comida. Los formatos y envases take away son una buena solución a este nuevo reto. 

Primer plano de un café con el nombre de Maria

Así hemos detectado las tendencias de 2020 en pastelería profesional

Estas son las principales tendencias de mercado que hemos identificado para 2020. Muchas de ellas se pueden combinar entre sí en un mismo producto que abarque varias necesidades. Los límites los marca la creatividad de cada pastelero.

Desde el equipo de market research de Dawn Foods, seguimos muy de cerca los cambios en los patrones de consumo de todo el mundo. Suscríbete a nuestro newslettery sé el primero en llevarlos a tu pastelería.