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Dama Blanca en Vaso

Tartaleta Profiteroles

 

Este postre está basado en la tarta tradicional originaria de la zona de Gandía. En esta ocasión, hemos adaptado la receta de la tarta Dama Blanca para presentarla en un estilizado vaso y modificando la textura para tomarla con cuchara.


Ingredientes

Bizcocho plancha de chocolate blanco
  • Muffino Magic  1000g
  • Huevos  350g
  • Mantequilla  500g
  • Cobertura Cabo Blanco  400g
Relleno Dama Blanca
  • Yema pastelera  500g
  • Granillo de almendra tostado  150g
  • Nueces troceadas  100g

 

 



Nata montada estabilizada
  • Fond Neutral  150g
  • Agua  150g
  • Azúcar Oro  50g
  • Nata montada sin azúcar  1000g
Silvia Merengue
  • Silvia Merengue  500g
  • Azúcar molido  300g
  • Agua  250g