Lo que necesitarás

Instrucciones

Sablé crujiente

Mezclar la mantequilla con el azúcar y, a continuación, incorporar las yemas de los huevos y las almendras molidas. Acabar añadiendo la harina y la levadura. Elaborar la masa y reservar en el frigoríco. Una vez enfriada, extender la masa dejando unos 6 mm de grosor y hornear en una bandeja. Al sacarla del horno, recortar cuadrados de 7 cm de lado (45 g de masa por cada base cuadrada).

Crema de limón y albahaca

Infusionar las hojas de albahaca en la leche a punto de ebullición. Mezclar el huevo y el azúcar y, a continuación, añadir la mezcla para crema pastelera. Añadir a la mezcla anterior para obtener una crema pastelera de albahaca. Seguidamente, mezclar la preparación obtenida con el Delicream Limón. Dejar enfriar.

Decoración de merengue de limón

Mezclar Silvia merengue con el agua y batir a máxima velocidad hasta conseguir textura merengue. Con la ayuda de una manga formar palitos y espolvorear con azúcar de color verde. Hornear a 90ºC durante dos horas.

Montaje

Escudillar sobre el sablé pequeñas porciones de crema de limón acabándolas en pico y decorar con los palitos de merengue y los pedazos de chocolate.