Fondants

Le fondant est utilisé par les chefs pâtissiers pour décorer artistiquement les éclairs, mille-feuilles, religieuses, choux, viennoiseries... mais également pour la confection d'intérieurs de bonbons au chocolat. Il peut également convenir pour le glaçage des donuts et autres pâtisseries américaines !

Caractéristiques

  • Conditionnement en seau : compact et pratique pour une utilisation quotidienne
  • Solution simple d'utilisation pour toutes les applications
  • Création d'une infinité de couleurs et de goûts grâce aux Compounds Dawn

Mode d'emploi : chauffer le fondant à 35°C au bain-marie ou au micro-ondes, puis diluer jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Quelle que soit votre création, nous vous proposons LA formule adaptée à vos besoins :

Fondants classiques

Les incontournables de la pâtisserie traditionnelle...

 

Fondant Pâtissier

  • Le fondant standard
  • Multi-applications
  • À diluer avec 10% de sirop de sucre

Nouveau ! Le fondant pâtissier existe maintenant en format 500 g !

Fondant Extra

  • Le fondant classique, par excellence...
  • Texture compacte pour une utilisation en pâtisserie ET en confiserie
  • Economique : dilution > 5 % selon la viscosité désirée
  • Aspect onctueux et régulier
  • Blancheur intense

 

Fondant Souple

  • Prêt à l'emploi
  • Texture souple

 


Fondants techniques

Pour un gain de temps précieux et une facilité d'utilisation optimale !

 

Fondant Universel

Ce fondant est spécialement conçu pour résister aux contraintes des milieux froids et humides.

  • Stabilité à la congélation-décongélation
  • Blancheur éclatante
  • Aspect onctueux et régulier
  • Dilution possible avec 5% de sirop de glucose

 

Fondant Sublime

Ce fondant souple - prêt à l'emploi - vous fait gagner du temps et nécessite un savoir-faire minimal, tout en vous procurant une finition nette d'un blanc intense.

  • Stabilité à la congélation-décongélation et à la réfrigération
  • Pas de coulure ni de craquelure
  • Application directe à température ambiante (>25°C)
  • Tenue parfaite, texture souple et élastique


Fondant Aromatisés

Découvrez les fondants aromatisés prêts à l'emploi chocolat en 4 kg et 500 g (nouveau ! ) et le nouveau café en 500 g !

  • Prêt à l'emploi sans dilution
  • Excellente tenue, texture souple
  • Sec au toucher, ne craque pas

Nos brochures

Les brochures : assortiment d'ingrédients pour pâtisserie fine, assortiment de produits surgelés de pâtisserie américaine, sur le secteur de la restauration et produits destinés aux industriels, à retrouver sur cette page : 

Pour faciliter votre recherche, les brochures sont détaillées avec les informations qu'elles comportent.


Le saviez-vous ?

Les fondants Dawn® sont naturellement Vegan !

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