Fondants

Le fondant est utilisé par les chefs pâtissiers pour décorer artistiquement les éclairs, mille-feuilles, religieuses, choux, viennoiseries... mais également pour la confection d'intérieurs de bonbons au chocolat. Il peut également convenir pour le glaçage des donuts et autres pâtisseries américaines !

Caractéristiques

  • Conditionnement en seau : compact et pratique pour une utilisation quotidienne
  • Solution simple d'utilisation pour toutes les applications
  • Création d'une infinité de couleurs et de goûts grâce aux Compounds Dawn

Quelle que soit votre création, nous vous proposons LA formule adaptée à vos besoins :

Fondant Sublime

Ce fondant souple - prêt à l'emploi - vous fait gagner du temps et nécessite un savoir-faire minimal, tout en vous procurant une finition nette d'un blanc intense.

  • Stabilité à la congélation-décongélation et à la réfrigération
  • Pas de coulure ni de craquelure

Fondant Extra

  • Le fondant classique, par excellence...
  • Texture compacte pour une utilisation en pâtisserie ET en confiserie
  • Economique : dilution > 5 % selon la viscosité désirée
  • Aspect onctueux et régulier
  • Blancheur intense

Mode d'emploi : chauffer le fondant à 35°C au bain-marie ou au micro-ondes, puis diluer jusqu’à l’obtention de la texture désirée.


Nos brochures

Les brochures : assortiment d'ingrédients pour pâtisserie fine, assortiment de produits surgelés de pâtisserie américaine, sur le secteur de la restauration et produits destinés aux industriels, à retrouver sur cette page : cliquez ici..

Pour faciliter votre recherche, les brochures sont détaillées avec les informations qu'elles comportent.