SUBSTITUTS de dorure D’ŒUF 

Faites briller vos produits avec des alternatives sans ŒUF 


Donnez à vos pâtisseries, viennoiseries, pains buns et brioches une brillance qui ne colle pas sans utilisation d’œufs liquides. Dawn propose différents types de substituts clean label. Faciles à utiliser et à nettoyer, ils vous permettent de réduire le risque de contamination bactérienne et vous garantissent davantage de stabilité dans la gestion de vos coûts d'approvisionnement.

 

 

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solutions liquides, prêtes à l'emploi 

unishine plus & emulshine extra

 

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Unishine Plus naturellement vegan

S'utilise juste avant ou après cuisson pour de nombreuses applications comme brioches, pains buns, viennoiseries et pâtisseries.

Recette sans additif, sans matière grasse, sans conservateur et compatible avec un régime vegan.



Emulshine Extra & Emulshine Extra Sans Sucre

S'utilise avant ou après la pousse, la congélation ou la cuisson pour des applications plus exigeantes comme des produits cuits surgelés, des pâtes feuilletées, des pains roulés et buns avant pousse ou encore des applications salées.

Recette sans additif, à base de colza seulement, sans conservateur et compatible avec un régime végétarien.

 


solutions en poudre

instashine & aftershine

Avec les solutions en poudre, transport et stockage sont facilités. En ne transportant que les poudres à réhydrater, vous consommez également moins d'emballage et diminuez votre empreinte carbone. Produits non collants, ils permettent également un nettoyage très facilité des équipements et plaques de cuisson.



Instashine

S'utilise avant cuisson, à remettre en oeuvre avec de l'eau chauffée à 40-50ºC.

Recette sans additif, sans matière grasse, sans conservateur et compatible avec un régime végétarien.



NOUVEAU ! Aftershine

S'utilise après cuisson, à remettre en oeuvre avec de l'eau à température ambiante. Aftershine donne les meilleurs résultats quand le produit est vaporisé après 1 minute de refroidissement après cuisson.

Recette à base de colza seulement, sans conservateur et compatible avec un régime végétarien.

 

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Gamme Complète substituts dorure d'oeuf