8 tendances de consommation que chaque boulanger-pâtissier devrait connaître

Contrairement aux modes passagères, souvenez-vous, par exemple, des jeans délavés dans les années 1990, les tendances de consommation sont là pour durer. Et mieux encore, les tendances peuvent se traduire par de grandes opportunités commerciales pour ceux qui les repèrent dès leur apparition et savent en profiter.

Chez Dawn, nous voulons plus que tout vous aider à réussir à développer vos activités. Grâce à nos études et nos connaissances des tendances de consommation, nous pouvons aider nos clients à prendre des décisions plus éclairées et mieux répondre à la demande des consommateurs sur le marché.

Une approche éclairée

Notre équipe mondiale d'experts en études de marché a consacré trois années à la recherche sur les tendances de consommation, en passant une quantité considérable de données au crible, a visité des boulangeries-pâtisseries de toutes tailles et a observé chaque jour le comportement des consommateurs à travers le monde. D’après ces recherches, et l’analyse de plus d'une centaine de sources de données et de plus de 85 produits et services proposés sur le marché à travers le monde, nous avons décelé 8 nouvelles tendances pour vous aider à capitaliser sur l’évolution des besoins des consommateurs.

Dans le courant de l’année prochaine, nous nous intéresserons de plus près à chacune de ces tendances et en explorerons les moteurs et les données ainsi que la façon dont vous pouvez aisément les intégrer à vos activités.

  1. La premiumisation de l’offre : avec leurs vies trépidantes et connectées en permanence, les consommateurs éprouvent le besoin de se réserver des « moments bien à eux ». Pour se relaxer et s’évader en se faisant plaisir, les consommateurs recherchent souvent des produits riches, composés des meilleurs ingrédients, qui satisfont leurs besoins de céder à la tentation.
  2.  Plus besoin de passeport : de nouvelles fusions audacieuses de saveurs et des expériences authentiques, particulièrement des produits ethniques, raviront les papilles des consommateurs mondialisés.
  3. Pur et simple : les consommateurs veulent une approche alimentaire sans fioritures, avec des principes simples : consommer des aliments naturels, fabriqués à partir d'ingrédients sains et qu’ils connaissent.
  4. #FoodieExpressions : la technologie joue un rôle crucial pour répandre l'amour de la gastronomie, et les consommateurs sont toujours plus désireux de montrer des produits et services uniques, et mémorables à partager.
  5.  La fusion des genres : il est exaltant et audacieux d'expérimenter de nouveaux aliments et de nouvelles saveurs. Les consommateurs souhaitent découvrir des alliances et des fusions uniques de textures, de formes et de saveurs alimentaires ; et leurs attentes sont sans limites.
  6. Une alimentation éclairée : armés d’un accès à l’information sans précédent, les consommateurs prennent les devants pour découvrir les bienfaits intrinsèques des aliments, comme les protéines, qui aident à développer les muscles, ou les probiotiques, qui favorisent la digestion, et ils essaient de trouver leur équilibre personnel entre raison et tentation.
  7. 25/7 : des produits et services qui permettent aux consommateurs de gagner du temps pour qu’ils puissent faire ce qui leur tient vraiment à cœur deviennent de vrais phénomènes d'exception.
  8.  La transparence à 360º : en plus de la qualité des ingrédients, les consommateurs veulent aussi savoir quelle est l’origine des ressources utilisées pour fabriquer ce qu’ils consomment, et ils aiment soutenir les petites industries locales et acheter des produits suivant une certaine éthique tout au long du processus de production. 

N’oubliez pas de consulter cette page au cours des prochains mois pour y découvrir en détail chacune des 8 nouvelles tendances et y dénicher des moyens faciles de les appliquer à votre activité. Si vous êtes un consommateur et souhaitez en savoir plus sur chacune des tendances, contactez-nous sur info.france@dawnfoods.com pour obtenir un complément d’information.